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파르메산 치즈
칼로리 및 영양 정보
갈은
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 415 kcal —
- 단백질 38 g 76%
- 탄수화물 3.4 g 1%
- 지방 27 g 35%
- 포화지방 17 g 87%
- 식이섬유 0 g 0%
- 당류 0.9 g —
- 나트륨 1696 mg 74%
- 콜레스테롤 72 mg 24%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 229 µg 25%
- 비타민 C 0 mg 0%
- 비타민 D 0.5 µg 3%
- 비타민 E 0.25 mg 2%
- 비타민 K 1.9 µg 2%
- 티아민(B1) 0.04 mg 3%
- 리보플라빈(B2) 0.35 mg 27%
- 나이아신(B3) 0.29 mg 2%
- 판토텐산(B5) 0.53 mg 11%
- 비타민 B6 0.11 mg 6%
- 엽산(B9) 8 µg 2%
- 비타민 B12 1.4 µg 58%
- 콜린 15.4 mg 3%
미네랄
- 칼슘 1253 mg 96%
- 철 0.87 mg 5%
- 마그네슘 51 mg 12%
- 인 735 mg 59%
- 칼륨 97 mg 2%
- 아연 3.2 mg 29%
- 구리 0.04 mg 4%
- 망간 0.02 mg 1%
- 셀레늄 23.9 µg 43%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 415 | 38 g | 3.4 g | 27 g |
| 1회 제공량 | 5 g | 21 | 1.9 g | 0.2 g | 1.4 g |
| 2회 제공량 | 10 g | 42 | 3.8 g | 0.3 g | 2.7 g |
| ½회 제공량 | 2.5 g | 10 | 0.9 g | 0.1 g | 0.7 g |
| 3회 제공량 | 15 g | 62 | 5.7 g | 0.5 g | 4.1 g |
| 4회 제공량 | 20 g | 83 | 7.6 g | 0.7 g | 5.5 g |
| 50 g | 50 g | 208 | 19 g | 1.7 g | 14 g |
| 150 g | 150 g | 623 | 57 g | 5.1 g | 41 g |
| 200 g | 200 g | 830 | 76 g | 6.8 g | 55 g |
| 250 g | 250 g | 1038 | 95 g | 8.5 g | 68 g |
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파르메산 치즈 관련 질문
파르메산 치즈는 어떻게 갈아야 덜 뭉치나요?
차가운 치즈를 단단한 강판에 바로 갈면 가루가 서로 덜 달라붙어요. 뜨거운 파스타에는 불을 끈 뒤 넣고 면수 한두 숟가락과 재빨리 섞으면 고르게 녹아요.
파르메산 치즈 껍질도 먹을 수 있나요?
왁스나 코팅을 벗겨낸 천연 껍질은 먹을 수 있어요. 딱딱한 껍질을 수프나 라구 소스에 넣고 약한 불로 끓이면 감칠맛이 우러나며, 먹기 전에는 건져내도 좋아요.
파르메산 치즈는 어떻게 보관해야 하나요?
덩어리는 종이나 유산지로 감싼 뒤 밀폐 용기에 넣어 냉장 보관해요. 갈아 놓은 치즈는 공기와 습기를 피하고, 곰팡이가 생겼다면 주변만 도려내지 말고 통째로 버리는 편이 안전해요.
파르메산 치즈는 어떤 요리에 잘 어울리나요?
파스타와 리소토에 갈아 넣으면 짭짤한 감칠맛이 살아나요. 시저 샐러드에는 얇게 깎아 올리고, 폴렌타나 구운 채소에도 잘 어울려요.
파르메산 치즈 대신 무엇을 쓰면 좋나요?
파스타에 뿌릴 용도라면 페코리노 로마노를 같은 방식으로 갈아 쓸 수 있지만, 더 짜고 양젖 향이 뚜렷해요. 부드럽게 녹는 치즈가 필요하면 파르메산 대신 모짜렐라 치즈를 써도 되지만 맛과 식감은 달라져요.
파르메산 치즈와 모짜렐라 치즈는 영양 면에서 어떻게 다른가요?
같은 무게로 보면 파르메산 치즈는 단백질이 38 g이고 모짜렐라 치즈는 23.6 g이에요. 열량은 파르메산 치즈가 415 kcal, 모짜렐라 치즈가 304 kcal예요.
파르메산 치즈는 왜 맛이 진하고 단단한가요?
수분이 적은 단단한 치즈라 숙성하는 동안 맛이 농축되고, 안에 작은 결정이 생겨 씹을 때 사각거릴 수 있어요. 이탈리아의 파르미자노 레지아노는 특정 지역과 제조 기준을 따르는 치즈 이름이에요.
출처: USDA FoodData Central 173431 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
