무염버터 (지방 함량 최소 80%) — 1회 제공량당 칼로리

Question 1

무염버터는 실온에 얼마나 두어야 부드러워져요?

Accepted Answer

필요한 만큼 잘라 접시에 펴 두면 냉장고에서 막 꺼낸 덩어리보다 빨리 부드러워져요. 보통 20~30분이면 빵에 바르거나 반죽에 섞기 좋고, 오래 실온에 두지는 마세요.

Question 2

무염버터로 브라운버터를 만들려면 어떻게 해요?

Accepted Answer

작게 자른 버터를 두꺼운 냄비에 넣고 중약불에서 녹여요. 거품이 가라앉고 바닥의 우유 고형분이 헤이즐넛색으로 변하며 고소한 향이 나면 바로 불에서 내려요. 잔열에도 계속 익으니 그릇에 옮겨 담으세요.

Question 3

무염버터는 어떻게 보관해요?

Accepted Answer

냉장고 안쪽에 원래 포장이나 밀폐 용기에 넣어 보관하면 냄새가 배는 것을 줄일 수 있어요. 오래 두고 쓸 때는 필요한 양씩 나눠 밀봉해 냉동하고, 쓰기 전날 냉장실에서 해동해요.

Question 4

무염버터는 어떤 요리에 잘 어울려요?

Accepted Answer

쿠키, 케이크, 파이 반죽처럼 소금 양을 직접 조절하고 싶은 베이킹에 잘 맞아요. 감자 으깨기나 볶은 채소에 넣으면 재료의 맛을 살리고, 레몬즙과 섞으면 생선이나 채소에 곁들이기 좋은 버터 소스가 돼요.

Question 5

레시피에 가염 버터가 필요할 때 무염버터를 써도 돼요?

Accepted Answer

대체해도 괜찮아요. 가염 버터에는 100 g당 나트륨이 1,010 mg 들어 있고 무염버터에는 14 mg이 들어 있으니, 반죽이나 소스에 소금을 조금 보태되 맛을 보며 넣어요.

Question 6

무염버터와 라이트 무염 버터는 어떻게 달라요?

Accepted Answer

라이트 무염 버터는 100 g당 390 kcal로, 무염버터의 753 kcal보다 열량이 낮아요. 지방도 각각 41.7 g과 83 g으로 차이가 있어요. 수분과 다른 성분이 더해질 수 있어 베이킹에서는 결과가 달라질 수 있어요.

Question 7

무염버터 대신 버터오일을 써도 돼요?

Accepted Answer

팬에 굽거나 볶을 때는 버터오일로 바꿀 수 있어요. 버터오일은 버터의 수분과 우유 고형분을 대부분 제거한 지방이라 버터처럼 갈색으로 변하는 우유 고형분의 향은 나지 않아요. 케이크나 쿠키는 수분과 질감이 달라질 수 있어 그대로 바꾸기 어려워요.

Question 8

무염버터는 소금이 전혀 없는 버터예요?

Accepted Answer

‘무염’은 소금을 넣지 않았다는 뜻이지 나트륨이 완전히 없다는 뜻은 아니에요. 우유에서 온 나트륨이 소량 남아 있을 수 있어요.

1회 제공량	중량	칼로리	단백질	탄수화물	지방
100 g	100 g	753	0.6 g	0.7 g	83 g
50 g	50 g	377	0.3 g	0.4 g	42 g
150 g	150 g	1130	1 g	1.1 g	125 g
200 g	200 g	1506	1.3 g	1.4 g	166 g
250 g	250 g	1883	1.6 g	1.8 g	208 g

무염버터