무스 고기 (날것, 알래스카 원주민) — 1회 제공량당 칼로리

Question 1

무스 고기는 어떤 맛이고, 질기지 않게 먹으려면 어떻게 조리해요?

Accepted Answer

쇠고기보다 담백하고 지방이 적어 쉽게 마를 수 있어요. 스테이크용은 센 불에 짧게 굽고, 사태나 어깨살처럼 결합조직이 많은 부위는 냄비에 액체를 붓고 약한 불로 두세 시간 푹 익히면 부드러워져요.

Question 2

무스 고기를 안전하게 익히려면 중심 온도는 몇 도여야 해요?

Accepted Answer

스테이크나 다짐육은 가장 두꺼운 부분의 중심이 71°C에 도달하도록 익혀요. 통째로 구운 고기는 63°C까지 익힌 뒤 3분간 그대로 두고, 사냥한 고기라면 내장과 고기를 깨끗하게 다루고 충분히 익히는 편이 안전해요.

Question 3

무스 고기는 냉동실에 얼마나 보관할 수 있어요?

Accepted Answer

냉장 보관할 때는 생고기를 밀폐해 1~2일 안에 조리하고, 더 오래 둘 거라면 소분해 냉동해요. 냉동실에서는 품질을 위해 약 6~12개월 안에 먹고, 냉장실에서 해동하면 육즙 손실을 줄일 수 있어요.

Question 4

무스 고기로 어떤 요리를 만들 수 있어요?

Accepted Answer

잘게 썬 고기는 감자, 당근, 양파와 함께 천천히 끓여 스튜로 만들고, 다짐육은 버거 패티나 미트볼에 써요. 기름기가 적으니 버거에는 약간의 돼지고기 지방이나 기름을 섞으면 덜 퍽퍽해요.

Question 5

무스 고기는 쇠고기 대신 써도 돼요?

Accepted Answer

대부분의 스튜와 미트볼에서는 쇠고기 대신 쓸 수 있어요. 다만 무스 고기는 훨씬 살코기라 같은 시간 동안 구우면 마르기 쉬우므로, 스테이크는 짧게 익히고 다짐육에는 지방이나 기름을 조금 보태요.

Question 6

무스 고기와 엘크 고기는 어떻게 달라요?

Accepted Answer

두 이름은 지역과 언어에 따라 같은 동물을 가리키기도 하고 다른 동물로 쓰이기도 해요. 식품 자료에서 별도 항목으로 비교하면 엘크 고기는 100g당 단백질 30.2g, 무스 고기는 22g이며, 부위와 사육·야생 여부에 따라 실제 맛과 성분은 달라져요.

Question 7

무스 고기는 단백질이 얼마나 들어 있어요?

Accepted Answer

단백질이 풍부한 살코기예요. 100g에는 22g이 들어 있어요.

Question 8

무스 고기는 철분 공급원인가요?

Accepted Answer

네. 100g에 철분 3.3mg이 들어 있어 철분의 공급원으로 볼 수 있어요. 철분이 더 많이 들어 있는 부위로는 무스 간이 있어요.

1회 제공량	중량	칼로리	단백질	지방
100 g	100 g	103	22 g	1.5 g
50 g	50 g	52	11 g	0.8 g
150 g	150 g	155	34 g	2.3 g
200 g	200 g	206	45 g	3 g
250 g	250 g	258	56 g	3.8 g

무스 고기