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말토덱스트린
칼로리 및 영양 정보
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 385 kcal —
- 단백질 0 g 0%
- 탄수화물 95 g 34%
- 지방 0 g 0%
- 포화지방 0 g 0%
- 식이섬유 0 g 0%
- 당류 6.6 g —
- 나트륨 50 mg 2%
- 콜레스테롤 0 mg 0%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 0 µg 0%
- 비타민 C 0 mg 0%
- 비타민 D 0 µg 0%
- 비타민 E 0 mg 0%
- 비타민 K 0 µg 0%
- 티아민(B1) 0 mg 0%
- 리보플라빈(B2) 0 mg 0%
- 나이아신(B3) 0 mg 0%
- 비타민 B6 0 mg 0%
- 엽산(B9) 0 µg 0%
- 비타민 B12 0 µg 0%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 385 | 0 g | 95 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 193 | 0 g | 47 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 578 | 0 g | 142 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 770 | 0 g | 190 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 963 | 0 g | 237 g | 0 g |
말토덱스트린 관련 질문
말토덱스트린은 무엇으로 만들어요?
옥수수, 감자, 타피오카, 쌀이나 밀의 전분을 분해해 만드는 탄수화물 성분이에요. 가루 형태로 음료나 가공식품의 질감과 농도를 조절하는 데 쓰여요.
말토덱스트린은 요리에 어떻게 써요?
소스나 수프에 조금씩 뿌려 저으면 농도를 더할 수 있고, 양념 가루가 재료에 고르게 묻도록 섞기도 해요. 한꺼번에 넣으면 덩어리질 수 있으니 액체에는 먼저 찬물에 풀어 넣는 편이 좋아요.
말토덱스트린이 물에 잘 안 풀릴 때는 어떻게 해요?
가루를 물 표면에 한꺼번에 붓지 말고, 거품기로 저으면서 조금씩 넣어요. 차가운 물에 먼저 풀어 두면 뜨거운 액체에 넣을 때 뭉치는 것을 줄일 수 있어요.
말토덱스트린은 설탕처럼 달아요?
설탕보다 단맛이 훨씬 약해 보통 단맛을 내기보다 음료나 소스의 부피와 질감을 조절하는 데 써요. 단맛을 대신 내려고 같은 양으로 바꾸면 원하는 맛이 나지 않을 수 있어요.
말토덱스트린 대신 무엇을 쓸 수 있어요?
소스를 걸쭉하게 하려는 목적이라면 옥수수전분이나 감자전분을 물에 풀어 넣을 수 있어요. 다만 전분은 가열해야 걸쭉해지고, 말토덱스트린처럼 가루 양념의 부피를 늘리는 용도에는 그대로 대체하기 어려워요.
말토덱스트린은 어떻게 보관해요?
습기를 빨아들여 굳기 쉬우므로 봉지를 단단히 밀봉해 서늘하고 건조한 찬장에 두세요. 젖은 숟가락을 넣지 말고, 덩어리가 생기거나 냄새와 색이 달라졌다면 사용하지 않는 편이 좋아요.
말토덱스트린은 밀에서 만들기도 하나요?
네, 밀 전분으로 만든 제품도 있어요. 말토덱스트린 자체는 전분을 분해한 성분이지만, 밀 유래 제품이나 제조 과정의 혼입이 걱정된다면 원재료와 알레르기 표시를 확인하세요.
출처: Fineli (Finland) 30570 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
