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말린 잠두
칼로리 및 영양 정보
341
칼로리kcal 기준 100 g
단백질26 g
탄수화물43 g
지방1.5 g
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 341 kcal —
- 단백질 26 g 52%
- 탄수화물 43 g 16%
- 지방 1.5 g 2%
- 포화지방 0.3 g 1%
- 식이섬유 15 g 53%
- 당류 5.7 g —
- 나트륨 13 mg 1%
- 콜레스테롤 0 mg 0%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 3 µg 0%
- 비타민 C 1.4 mg 2%
- 비타민 D 0 µg 0%
- 비타민 E 0.05 mg 0%
- 비타민 K 9 µg 8%
- 티아민(B1) 0.56 mg 46%
- 리보플라빈(B2) 0.33 mg 26%
- 나이아신(B3) 2.8 mg 18%
- 판토텐산(B5) 0.98 mg 20%
- 비타민 B6 0.37 mg 22%
- 엽산(B9) 423 µg 106%
- 비타민 B12 0 µg 0%
- 콜린 95.8 mg 17%
미네랄
- 칼슘 103 mg 8%
- 철 6.7 mg 37%
- 마그네슘 192 mg 46%
- 인 421 mg 34%
- 칼륨 1062 mg 23%
- 아연 3.1 mg 29%
- 구리 0.82 mg 92%
- 망간 1.6 mg 71%
- 셀레늄 8.2 µg 15%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 341 | 26 g | 43 g | 1.5 g |
| 50 g | 50 g | 171 | 13 g | 22 g | 0.8 g |
| 150 g | 150 g | 512 | 39 g | 65 g | 2.3 g |
| 200 g | 200 g | 682 | 52 g | 87 g | 3.1 g |
| 250 g | 250 g | 853 | 65 g | 109 g | 3.8 g |
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말린 잠두 관련 질문
말린 잠두는 얼마나 불려야 해요?
먼저 골라 씻은 뒤 넉넉한 찬물에 8~12시간 불려요. 불린 물은 버리고 다시 헹구면 조리 시간이 줄고 콩에서 나온 탁한 맛도 덜해요.
불린 말린 잠두는 얼마나 삶아야 해요?
새 물을 붓고 끓인 다음 약불에서 보통 45~60분 삶아요. 손가락으로 눌렀을 때 쉽게 으깨질 만큼 부드러워야 하며, 오래 보관한 콩은 더 걸릴 수 있어요.
말린 잠두의 껍질은 벗겨야 하나요?
꼭 벗길 필요는 없지만 껍질이 거슬리거나 퓌레를 매끈하게 만들고 싶다면 벗겨요. 충분히 불린 콩을 몇 분 데친 뒤 찬물에 식히면 껍질이 잘 벗겨져요.
말린 잠두로 어떤 음식을 만들 수 있나요?
중동·북아프리카에서 먹는 풀 메담메스처럼 푹 삶아 올리브유, 레몬즙, 마늘, 쿠민과 함께 으깨면 좋아요. 삶은 콩은 수프나 스튜에 넣거나 샐러드에 섞어도 잘 어울려요.
말린 잠두는 무엇으로 대신할 수 있나요?
풀 메담메스처럼 콩의 포슬한 식감이 중요한 요리라면 말린 병아리콩이나 흰강낭콩을 써도 돼요. 불리고 삶는 시간이 다르므로 대체한 콩이 충분히 부드러워질 때까지 익혀요.
말린 잠두는 어떻게 보관해요?
벌레와 습기를 막도록 밀폐 용기에 담아 서늘하고 어두운 찬장에 보관해요. 불린 콩은 냉장고에 두고 하루 안에 조리하고, 삶은 콩은 식혀 밀폐해 냉장하거나 냉동해요.
말린 잠두를 생으로 먹어도 되나요?
말린 잠두는 불리기만 해서는 먹지 말고 충분히 익혀요. 속까지 부드럽게 삶은 뒤 요리에 사용하면 돼요.
출처: Canadian Nutrient File 3387 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
