식탁에 무엇이 올라왔는지 확인하세요
코코아 버터
칼로리 및 영양 정보
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 900 kcal —
- 단백질 0 g 0%
- 탄수화물 0 g 0%
- 지방 100 g 128%
- 포화지방 60 g 299%
- 식이섬유 0 g 0%
- 당류 0 g —
- 나트륨 0 mg 0%
- 콜레스테롤 2.7 mg 1%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 0 µg 0%
- 비타민 C 0 mg 0%
- 비타민 D 0 µg 0%
- 비타민 E 1.1 mg 7%
- 비타민 K 24.7 µg 21%
- 티아민(B1) 0 mg 0%
- 리보플라빈(B2) 0 mg 0%
- 나이아신(B3) 0 mg 0%
- 판토텐산(B5) 0 mg 0%
- 비타민 B6 0 mg 0%
- 엽산(B9) 0 µg 0%
- 비타민 B12 0 µg 0%
미네랄
- 칼슘 0 mg 0%
- 철 0 mg 0%
- 마그네슘 0 mg 0%
- 인 0 mg 0%
- 칼륨 0 mg 0%
- 아연 0 mg 0%
- 구리 0 mg 0%
- 망간 0 mg 0%
- 셀레늄 0 µg 0%
- 요오드 0 µg 0%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 900 | 0 g | 0 g | 100 g |
| 50 g | 50 g | 450 | 0 g | 0 g | 50 g |
| 150 g | 150 g | 1350 | 0 g | 0 g | 150 g |
| 200 g | 200 g | 1800 | 0 g | 0 g | 200 g |
| 250 g | 250 g | 2250 | 0 g | 0 g | 250 g |
비슷한 식품
코코아 버터 관련 질문
코코아 버터는 무엇으로 만들어요?
카카오콩을 발효·건조한 뒤 볶아 갈아 만든 카카오 매스에서 지방을 압착해 얻어요. 초콜릿 특유의 향은 나지만 코코아 고형분은 거의 없어, 보통 초콜릿처럼 진한 갈색이 아니에요.
코코아 버터는 초콜릿 만들 때 어떻게 써요?
잘게 썰어 낮은 온도에서 녹인 뒤 초콜릿에 섞으면 부드럽게 흐르고 굳었을 때 매끈한 질감을 내요. 초콜릿을 템퍼링할 때는 녹인 뒤 식히고 다시 데우는 온도 조절이 중요해요.
코코아 버터를 녹일 때 온도는 어느 정도가 좋아요?
잘게 잘라 중탕하거나 전자레인지로 짧게 끊어 가열해요. 초콜릿용으로 녹일 때는 보통 45~50°C를 넘기지 않도록 하고, 물이 한 방울이라도 들어가지 않게 해야 뭉치거나 질감이 망가지지 않아요.
코코아 버터는 어떻게 보관해요?
밀폐 용기에 담아 서늘하고 어두운 곳에 두면 돼요. 향이 강한 음식 냄새를 잘 흡수하므로 냄새 나는 재료와 떨어뜨려 보관하고, 더운 곳에서는 냉장 보관하되 사용 전에 실온에 두어 결로를 피하세요.
코코아 버터는 어떤 음식에 잘 어울려요?
초콜릿, 트러플, 프랄린과 코팅용 초콜릿에 잘 어울려요. 카카오 향을 더하고 싶다면 녹인 코코아 버터를 구운 과자나 그래놀라에 소량 섞어 굳혀도 좋아요.
코코아 버터 대신 무엇을 쓸 수 있어요?
초콜릿을 굳히는 용도라면 코코아 버터 대용품으로 만든 제과용 지방이 가장 가까워요. 코코넛 오일은 쉽게 녹고 질감과 풍미가 달라 초콜릿 코팅에는 같은 결과를 내기 어려워요.
코코아 버터와 버터는 어떻게 달라요?
코코아 버터는 카카오콩에서 얻은 식물성 지방으로, 버터처럼 우유 고형분이나 물이 들어 있지 않아요. 버터는 100g당 727 kcal인 반면 코코아 버터는 900 kcal이며, 버터는 구움 과자에 풍미와 수분을 더하지만 코코아 버터는 단단히 굳는 질감을 내요.
코코아 버터는 초콜릿 맛이 나요?
은은한 카카오 향은 있지만, 초콜릿의 쌉쌀한 맛과 색은 코코아 고형분에서 나와요. 그래서 코코아 버터만 먹거나 요리에 써도 보통 진한 초콜릿 맛은 나지 않아요.
출처: ANSES–Ciqual (France) 16030 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
