칸탈루프 멜론

껍질이 크림빛이나 노란빛을 띠고, 꽃이 달렸던 끝부분을 살짝 눌렀을 때 조금 들어가며 향긋한 냄새가 나면 익은 편이에요. 단단하고 향이 거의 없다면 실온에 두고 익혀요.

흐르는 물에 껍질을 문질러 씻은 뒤 반으로 갈라 씨를 숟가락으로 긁어내고, 껍질을 벗겨 먹기 좋은 크기로 썰어요. 껍질을 자르기 전에 씻어야 칼을 통해 껍질의 오염물이 과육으로 옮겨가는 일을 줄일 수 있어요.

네, 껍질과 씨를 제거해 한입 크기로 썬 다음 서로 붙지 않게 쟁반에 펼쳐 얼리고, 단단해지면 밀폐 용기에 옮겨요. 해동하면 과육이 물러지므로 스무디나 셔벗에 바로 넣는 편이 좋아요.

프로슈토나 다른 짭짤한 햄, 페타 치즈, 민트와 잘 어울려요. 과육에 햄을 감아 내거나, 레몬즙과 민트를 더해 차가운 과일 샐러드로 만들 수 있어요.

칸탈루프 멜론은 주황색 과육에 향이 진하고, 허니듀 멜론은 대체로 연녹색 과육에 단맛이 부드러워요. 허니듀 멜론은 100 g당 29.8 kcal, 칸탈루프 멜론은 34 kcal예요.

당도는 품종과 익은 정도에 따라 달라지지만, 둘 다 익으면 달콤해요. 수박은 수분감과 아삭함이 두드러지고, 칸탈루프 멜론은 향이 더 진하고 과육이 부드러워요.

씨를 긁어낸 뒤 씻고 잘 말려 구우면 먹을 수 있어요. 다만 과육과 함께 먹을 때는 씨가 질기고 식감이 거칠어 보통 제거해요.

자른 멜론은 과육을 덮거나 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고, 가능한 한 며칠 안에 먹어요. 상온에 오래 두지 말고, 먹기 직전에 필요한 만큼만 꺼내요.