식탁에 무엇이 올라왔는지 확인하세요
제빵용 효모
칼로리 및 영양 정보
생
115
칼로리kcal 기준 100 g
단백질8.4 g
탄수화물12 g
지방1.9 g
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 115 kcal —
- 단백질 8.4 g 17%
- 탄수화물 12 g 4%
- 지방 1.9 g 2%
- 포화지방 0.2 g 1%
- 식이섬유 8.1 g 29%
- 당류 0 g —
- 나트륨 30 mg 1%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 0 µg 0%
- 비타민 C 0.1 mg 0%
- 비타민 D 0 µg 0%
- 비타민 K 0 µg 0%
- 티아민(B1) 1.9 mg 157%
- 리보플라빈(B2) 1.1 mg 87%
- 나이아신(B3) 12.3 mg 77%
- 판토텐산(B5) 4.9 mg 98%
- 비타민 B6 0.43 mg 25%
- 엽산(B9) 785 µg 196%
- 비타민 B12 0.01 µg 0%
미네랄
- 칼슘 19 mg 1%
- 철 3.3 mg 18%
- 마그네슘 40 mg 10%
- 인 336 mg 27%
- 칼륨 601 mg 13%
- 아연 10 mg 91%
- 구리 0.15 mg 17%
- 망간 0.2 mg 9%
- 셀레늄 1 µg 2%
- 요오드 0.6 µg 0%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 115 | 8.4 g | 12 g | 1.9 g |
| 50 g | 50 g | 58 | 4.2 g | 6 g | 1 g |
| 150 g | 150 g | 173 | 13 g | 18 g | 2.9 g |
| 200 g | 200 g | 230 | 17 g | 24 g | 3.8 g |
| 250 g | 250 g | 288 | 21 g | 30 g | 4.8 g |
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제빵용 효모 관련 질문
제빵용 효모는 빵 반죽을 어떻게 부풀리나요?
효모가 반죽 속 당을 발효하면서 이산화탄소를 만들어 내고, 이 기체가 반죽 안에 갇혀 부피가 커져요. 발효 과정에서 빵 특유의 향도 생겨요.
제빵용 효모를 반죽에 넣기 전에 물에 풀어야 하나요?
인스턴트 드라이이스트는 밀가루에 바로 섞어도 돼요. 활성 건조 효모는 미지근한 물에 풀어 거품이 올라오는지 확인한 뒤 넣으면 잘 살아 있는지 살피기 쉬워요. 물이 뜨거우면 효모가 죽을 수 있어요.
제빵용 효모를 넣은 반죽은 얼마나 발효해야 하나요?
시간보다 반죽의 부피를 기준으로 삼는 게 좋아요. 따뜻한 곳에서 1차 발효해 반죽이 거의 두 배로 부풀면 다음 단계로 넘어가고, 차가운 곳에서는 더 오래 걸려요.
생이스트 대신 제빵용 효모를 쓸 때 양은 어떻게 바꾸나요?
생이스트를 건조 제빵용 효모로 바꿀 때는 보통 생이스트 양의 약 3분의 1을 넣어요. 예를 들어 생이스트 30 g 대신 건조 효모 약 10 g을 쓰면 돼요.
제빵용 효모는 어떻게 보관해야 하나요?
개봉 전 건조 효모는 서늘하고 건조한 곳에 두고, 개봉한 뒤에는 공기를 최대한 빼 밀봉해 냉장 보관해요. 생이스트는 냉장 보관하고 빨리 쓰는 편이 좋아요.
제빵용 효모는 어떤 빵이나 음식에 쓰나요?
식빵, 바게트, 피자 도우처럼 발효해 만드는 반죽에 두루 써요. 밀가루에 효모를 고루 섞고 소금과 직접 맞닿는 부분을 피하면 반죽에 균일하게 퍼뜨리기 쉬워요.
출처: ANSES–Ciqual (France) 11010 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
