감자튀김

감자를 비슷한 굵기로 썰어 찬물에 담가 전분을 씻고, 물기를 완전히 닦아 주세요. 기름에 먼저 160°C로 5~7분 튀겨 속을 익힌 뒤 건져 두었다가, 먹기 직전에 180°C에서 1~2분 더 튀기면 겉이 바삭해져요.

대개 200°C에서 12~18분 익히고, 중간에 바구니를 흔들어 주세요. 겹쳐 담지 않아야 고르게 바삭해지며, 두꺼운 감자튀김은 포장에 적힌 조리 시간을 우선하면 돼요.

김이 빠지도록 잠깐 식힌 뒤 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고, 가능하면 3~4일 안에 먹어요. 오래 두려면 한 겹으로 얼린 다음 냉동용 봉투에 옮겨 담으면 서로 덜 달라붙어요.

오븐이나 에어프라이어를 200°C로 예열하고 감자튀김을 한 겹으로 펴서 4~8분 데워요. 전자레인지는 빨리 데우기 좋지만 수분이 차서 눅눅해지기 쉬워요.

케첩, 마요네즈, 머스터드 같은 소스와 잘 어울리고, 햄버거나 샌드위치의 곁들임으로도 흔해요. 치즈와 그레이비를 얹은 푸틴처럼 소스와 토핑을 더해 한 접시 요리로 내기도 해요.

감자튀김은 길게 썬 감자를 기름에 담가 튀겨 겉을 바삭하게 만들고, 감자볶음은 팬에서 기름을 적게 써 볶는 요리예요. 감자볶음은 100g당 137 kcal, 감자튀김은 289 kcal예요.

어린아이가 먹을 때는 뜨거운 속을 충분히 식히고, 길고 딱딱하거나 지나치게 바삭한 조각은 피하세요. 아이가 잘 씹고 삼킬 수 있도록 짧고 부드러운 조각으로 잘라 먹는 동안 지켜봐 주세요.