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듀럼밀
칼로리 및 영양 정보
339
칼로리kcal 기준 100 g
단백질14 g
탄수화물71 g
지방2.5 g
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 339 kcal —
- 단백질 14 g 27%
- 탄수화물 71 g 26%
- 지방 2.5 g 3%
- 포화지방 0.5 g 2%
- 나트륨 2 mg 0%
- 콜레스테롤 0 mg 0%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 0 µg 0%
- 비타민 C 0 mg 0%
- 비타민 D 0 µg 0%
- 티아민(B1) 0.42 mg 35%
- 리보플라빈(B2) 0.12 mg 9%
- 나이아신(B3) 6.7 mg 42%
- 판토텐산(B5) 0.94 mg 19%
- 비타민 B6 0.42 mg 25%
- 엽산(B9) 43 µg 11%
- 비타민 B12 0 µg 0%
미네랄
- 칼슘 34 mg 3%
- 철 3.5 mg 20%
- 마그네슘 144 mg 34%
- 인 508 mg 41%
- 칼륨 431 mg 9%
- 아연 4.2 mg 38%
- 구리 0.55 mg 61%
- 망간 3 mg 131%
- 셀레늄 89.4 µg 163%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 339 | 14 g | 71 g | 2.5 g |
| 1회 제공량 | 192 g | 651 | 26 g | 137 g | 4.7 g |
| 2회 제공량 | 384 g | 1302 | 53 g | 273 g | 9.5 g |
| ½회 제공량 | 96 g | 325 | 13 g | 68 g | 2.4 g |
| 3회 제공량 | 576 g | 1953 | 79 g | 410 g | 14 g |
| 4회 제공량 | 768 g | 2604 | 105 g | 546 g | 19 g |
| 50 g | 50 g | 170 | 6.8 g | 36 g | 1.2 g |
| 150 g | 150 g | 509 | 21 g | 107 g | 3.7 g |
| 200 g | 200 g | 678 | 27 g | 142 g | 4.9 g |
| 250 g | 250 g | 848 | 34 g | 178 g | 6.2 g |
듀럼밀 관련 질문
듀럼밀은 밀가루나 파스타와 어떻게 다른가요?
듀럼밀은 밀의 한 종류예요. 낟알을 갈면 거친 세몰리나나 고운 밀가루가 되고, 세몰리나는 파스타와 쿠스쿠스 재료로 많이 쓰여요.
듀럼밀 낟알은 어떻게 삶나요?
낟알을 씻어 물에 하룻밤 불린 뒤 물을 넉넉히 붓고 끓여요. 약한 불에서 45~60분 삶아 알이 부드럽지만 씹히는 정도가 되면 물기를 빼세요.
듀럼밀 낟알로 어떤 요리를 만들 수 있나요?
삶은 낟알은 샐러드나 수프에 넣고, 채소와 허브를 섞어 곡물 샐러드로 먹어도 좋아요. 북아프리카의 쿠스쿠스는 듀럼밀 세몰리나로 만드는 잘 알려진 요리예요.
듀럼밀은 어떻게 보관해야 하나요?
통곡 낟알과 세몰리나는 습기와 햇빛을 피해 밀폐 용기에 담아 서늘한 찬장에 보관해요. 벌레가 걱정되면 냉장고나 냉동실에 넣고, 삶은 낟알은 냉장해 며칠 안에 먹어요.
듀럼밀 세몰리나와 듀럼밀가루는 어떻게 다른가요?
세몰리나는 보통 더 굵게 갈아 입자가 거칠고 노란빛이 돌아 파스타 반죽에 쓰기 좋아요. 듀럼밀가루는 더 곱게 갈려 빵이나 반죽에 섞기 편해요.
듀럼밀은 다른 밀처럼 글루텐을 함유하나요?
네, 듀럼밀에도 글루텐이 들어 있어요. 낟알 자체뿐 아니라 세몰리나, 듀럼밀가루, 이 재료로 만든 파스타에도 글루텐이 남아요.
출처: USDA FoodData Central 169721 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
