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대두
칼로리 및 영양 정보
건조, 성숙한 씨앗, 삶은 것, 소금 첨가
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 172 kcal —
- 단백질 18 g 36%
- 탄수화물 2.1 g 1%
- 지방 9 g 12%
- 포화지방 1.3 g 6%
- 식이섬유 6.3 g 23%
- 당류 2.4 g —
- 나트륨 237 mg 10%
- 콜레스테롤 0 mg 0%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 0 µg 0%
- 비타민 C 1.7 mg 2%
- 비타민 D 0 µg 0%
- 비타민 E 0.35 mg 2%
- 비타민 K 19.2 µg 16%
- 티아민(B1) 0.16 mg 13%
- 리보플라빈(B2) 0.29 mg 22%
- 나이아신(B3) 0.4 mg 2%
- 판토텐산(B5) 0.18 mg 4%
- 비타민 B6 0.23 mg 14%
- 엽산(B9) 54 µg 14%
- 비타민 B12 0 µg 0%
미네랄
- 칼슘 102 mg 8%
- 철 5.1 mg 29%
- 마그네슘 86 mg 20%
- 인 245 mg 20%
- 칼륨 515 mg 11%
- 아연 1.2 mg 10%
- 구리 0.41 mg 45%
- 망간 0.82 mg 36%
- 셀레늄 7.3 µg 13%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 172 | 18 g | 2.1 g | 9 g |
| 50 g | 50 g | 86 | 9.1 g | 1 g | 4.5 g |
| 150 g | 150 g | 258 | 27 g | 3.1 g | 14 g |
| 200 g | 200 g | 344 | 36 g | 4.1 g | 18 g |
| 250 g | 250 g | 430 | 46 g | 5.2 g | 22 g |
대두 관련 질문
대두를 삶으려면 얼마나 불리고 몇 분 익혀야 해요?
마른 대두를 씻어 넉넉한 물에 8~12시간 불린 뒤, 새 물에 넣고 끓여요. 끓기 시작하면 약불로 줄여 1~2시간 삶고, 손가락으로 눌렀을 때 속까지 부드럽게 으깨지면 다 익은 거예요.
콩자반을 만들 때 대두는 어떻게 조리해요?
불린 대두를 물에 먼저 부드럽게 삶은 다음, 간장과 설탕을 넣고 약불에서 조려요. 국물이 자작해지면 물엿이나 조청을 넣고 윤기가 날 때까지 더 조리면 콩이 덜 쪼글쪼글하고 윤기 있게 완성돼요.
삶은 대두는 어떻게 보관해요?
삶은 뒤 물기를 빼고 식혀 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고, 3~4일 안에 먹어요. 더 오래 두려면 한 번 먹을 양씩 나눠 냉동하면 되고, 해동한 콩은 밥이나 국에 바로 넣어 데우면 편해요.
대두는 어떤 음식에 넣어 먹으면 좋아요?
삶은 대두는 밥에 섞거나 된장국·샐러드에 넣기 좋고, 간장에 조리면 콩자반이 돼요. 곱게 갈아 두유나 콩국수 국물로 만들 수도 있어요.
대두는 생으로 먹어도 돼요?
마른 대두나 불리기만 한 대두는 생으로 먹지 말고 충분히 익혀 먹어요. 생대두에는 소화를 방해하는 성분이 있어요. 삶을 때는 콩 속까지 완전히 부드러워지도록 익혀요.
대두를 고를 때는 무엇을 살펴봐야 해요?
마른 대두는 알이 통통하고 색이 고르며, 벌레 먹은 자국이나 곰팡이, 눅눅한 냄새가 없는 것을 골라요. 불린 대두나 삶은 대두를 살 때는 콩이 물러 터지지 않고 신선한 냄새가 나는지 살펴요.
대두에는 단백질이 얼마나 들어 있어요?
대두 100g에는 단백질이 18 g 들어 있어요. 삶은 대두 한 줌을 밥이나 채소 요리에 더하면 콩의 고소한 맛과 함께 단백질을 보탤 수 있어요.
대두 알레르기가 있으면 두부나 두유도 피해야 해요?
두부와 두유도 대두로 만들어 대두 알레르기가 있는 사람에게 반응을 일으킬 수 있어요. 간장이나 된장처럼 발효한 식품도 대두를 원료로 하므로 원재료를 확인하고, 알레르기가 있다면 임의로 먹어 보지 않는 편이 안전해요.
출처: Canadian Nutrient File 3415 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
