식탁에 무엇이 올라왔는지 확인하세요
청어
칼로리 및 영양 정보
살코기만, 날 것
190
칼로리kcal 기준 100 g
단백질18 g
탄수화물0 g
지방13 g
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 190 kcal —
- 단백질 18 g 36%
- 탄수화물 0 g 0%
- 지방 13 g 17%
- 포화지방 3.7 g 18%
- 식이섬유 0 g 0%
- 당류 0 g —
- 나트륨 120 mg 5%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 44 µg 5%
- 비타민 D 19 µg 95%
- 비타민 E 0.76 mg 5%
- 티아민(B1) 0.01 mg 1%
- 리보플라빈(B2) 0.26 mg 20%
- 나이아신(B3) 4.1 mg 26%
- 판토텐산(B5) 0.81 mg 16%
- 비타민 B6 0.44 mg 26%
- 비오틴(B7) 7 µg 23%
- 엽산(B9) 9 µg 2%
- 비타민 B12 13 µg 542%
미네랄
- 칼슘 60 mg 5%
- 철 1.2 mg 7%
- 마그네슘 32 mg 8%
- 인 230 mg 18%
- 칼륨 320 mg 7%
- 아연 0.9 mg 8%
- 구리 0.14 mg 16%
- 망간 0.04 mg 2%
- 셀레늄 35 µg 64%
- 요오드 29 µg 19%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 190 | 18 g | 0 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 95 | 8.9 g | 0 g | 6.6 g |
| 150 g | 150 g | 285 | 27 g | 0 g | 20 g |
| 200 g | 200 g | 380 | 36 g | 0 g | 26 g |
| 250 g | 250 g | 475 | 45 g | 0 g | 33 g |
청어 관련 질문
청어는 어떻게 구우면 살이 부서지지 않나요?
물기를 닦고 껍질 쪽에 칼집을 낸 뒤, 기름을 두른 팬에서 중불로 껍질 쪽을 먼저 구워요. 필레는 한 면당 3~4분 정도 익히고, 뒤집은 뒤 속까지 불투명해지면 꺼내요.
청어의 비린내를 줄이려면 어떻게 손질하나요?
내장과 검은 막을 깨끗이 제거하고 흐르는 물에 씻은 다음, 키친타월로 물기를 닦아요. 레몬즙이나 식초를 살짝 뿌려 잠시 두거나 생강, 파와 함께 익히면 향이 한결 깔끔해져요.
신선한 청어는 어떻게 골라요?
눈이 맑고 살이 단단하며, 바다 냄새처럼 담백한 향이 나는 것을 골라요. 배가 터졌거나 살이 물컹하고 시큼하거나 강한 비린내가 나는 것은 피하는 게 좋아요.
청어는 냉장고에서 어떻게 보관하나요?
생청어는 손질해 물기를 닦고 밀폐 용기에 담아 냉장고의 가장 차가운 곳에 두며, 가능하면 산 날 바로 조리해요. 오래 보관하려면 한 끼 분량씩 포장해 냉동하고, 냉장실에서 해동해요.
청어로 어떤 요리를 만들 수 있나요?
청어는 소금구이나 오븐구이로 먹고, 감자와 양파를 곁들이면 잘 어울려요. 절인 청어는 유럽 북부의 롤몹스나 청어 샐러드에 쓰이며, 훈제 청어는 빵이나 삶은 감자와 곁들이기 좋아요.
청어 대신 정어리를 써도 되나요?
구이나 통조림 요리에서는 정어리로 바꿔도 잘 어울려요. 정어리는 100 g당 단백질이 19.8 g으로 청어의 18 g보다 조금 많고, 청어 특유의 기름진 풍미는 다소 덜해요.
청어는 비타민 D가 많은 생선인가요?
청어 100 g에는 비타민 D가 19 µg 들어 있어 좋은 공급원이에요. 비타민 B12도 13 µg 들어 있어요.
출처: CoFID (UK) 16-175 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
