Vihannekset

Levitä palat väljästi leivinpaperille ja paahda 220 °C:ssa noin 20–35 minuuttia kasvisten koon ja laadun mukaan. Kuivaa pestyt kasvikset huolellisesti ja lisää öljy sekä suola vasta juuri ennen paahtamista.

Kaada ne pannulle suoraan pakastimesta ja paista keskilämmöllä, kunnes ylimääräinen neste on haihtunut ja kasvikset ovat kuumia, yleensä noin 5–8 minuuttia. Keittoon ne voi lisätä jäisinä viimeiseksi, jotta ne eivät hajoa.

Säilytä ne tiiviissä rasiassa jääkaapissa ja lisää tarvittaessa mukaan kuiva talouspaperi, joka imee kosteutta. Leikkaa vihannekset mahdollisimman lähellä tarjoilua; valmiiksi pilkotut palat kuivuvat ja pehmenevät kokonaisia nopeammin.

Yhdistä paahdetut vihannekset viljalisäkkeeseen, kuten riisiin tai ohraan, ja lisää proteiiniksi papuja, kananmunaa tai kalaa. Raikkaan lisukesalaatin saat sekoittamalla erilaisia vihanneksia ja tekemällä kastikkeen öljystä, sitruunasta ja sinapista.

Tarjoa vihanneksia tutussa ruoassa, esimerkiksi raasteena makaronilaatikossa tai pieninä paloina pastakastikkeessa. Ota rinnalle myös erillinen, helposti naposteltava kasvislisuke, jotta sinä voit tarjota vaihtoehtoja ilman painostamista.

Monet vihannekset sopivat sellaisinaan syötäviksi, kun peset ne juoksevan veden alla ja poistat vaurioituneet kohdat. Kaikki eivät ole yhtä hyviä raakana: esimerkiksi peruna kuuluu kypsentää, eikä vihanneksia pidä syödä, jos niissä on hometta tai pilaantumisen merkkejä.

Vihannekset tarkoittavat tavallisesti ruoanlaitossa käytettäviä kasvinosia, kuten porkkanaa, sipulia ja kaalia. Kasvikset on laajempi arkinen nimitys, johon luetaan usein myös hedelmät, marjat ja sienet.

Lehtisalaatti on yksi syötävä lehtivihannes, kun taas vihannekset kattaa monenlaisia kasviksia juureksista kaaleihin. Lehtisalaatissa on 16 kcal ja vihanneksissa 20 kcal / 100 g.