Kokonainen kauranjyvä

Huuhtele jyvät ja keitä niitä kannen alla miedolla lämmöllä runsaassa vedessä noin 45–60 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä mutta yhä hieman purutuntuisia. Valuta ylimääräinen vesi; liotus yön yli lyhentää keittoaikaa.

Liotus ei ole välttämätöntä, mutta yön yli kylmässä vedessä liotetut jyvät kypsyvät nopeammin ja tasaisemmin. Huuhtele ne liotuksen jälkeen ja keitä pehmeiksi.

Keitetyt kauranjyvät sopivat lämpimään puuroon, salaattiin ja keittoihin sekä lisäkkeeksi riisin tai ohran tapaan. Kokeile niitä myös sienien ja paahdettujen kasvisten kanssa.

Kyllä. Keitä jyvät vedessä tai maidossa miedolla lämmöllä pehmeiksi; kokonaisista jyvistä tulee rouheinen, pitkään kypsyvä puuro. Keitetyt jyvät voi myös lisätä valmiin puuron joukkoon tuomaan purutuntumaa.

Säilytä kuivat jyvät tiiviissä astiassa kuivassa, viileässä ja valolta suojatussa paikassa. Keitetyt jyvät jäähdytetään nopeasti, säilytetään jääkaapissa kannellisessa astiassa ja käytetään muutaman päivän kuluessa.

Ei suoraan, sillä kaurahiutaleet kypsyvät paljon nopeammin ja pehmenevät puuroksi, kun taas kokonaiset jyvät säilyttävät purutuntumansa. Salaatissa tai lisäkkeessä käytä kokonaisia jyviä; nopeaan puuroon sopivat hiutaleet.

Kyllä, keitetyt kauranjyvät toimivat riisin tapaan lisäkkeenä ja kulhoruoissa, mutta niiden kypsennys kestää pidempään ja rakenne on sitkeämpi. Keitä ne erikseen ja sekoita joukkoon kastike vasta lopuksi.