H hasselpähkinä

Levitä pähkinät yhteen kerrokseen ja paahda 175 °C:ssa noin 10–15 minuuttia, kunnes ne tuoksuvat paahteisilta. Kääri ne heti puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen, anna höyrystyä hetki ja hiero kuoret irti pyyhkeen sisällä.

Säilytä kuoritut pähkinät tiiviissä astiassa viileässä ja pimeässä, sillä niiden rasva härskiintyy lämmössä ja valossa. Jääkaappi tai pakastin sopii erityisen hyvin suurelle erälle; pakastetut pähkinät voi käyttää suoraan ruoanlaittoon.

Rouhitut hasselpähkinät tuovat rapeutta puuroon, jogurttiin, salaatteihin ja paahdettuihin kasviksiin. Ne ovat tuttu maku suklaaleivonnaisissa, kuten brownies-leivoksissa, sekä pähkinä-suklaalevitteissä ja italialaisessa gianduja-suklaassa.

Jauhettu hasselpähkinä sopii osaksi jauhojen määrää esimerkiksi kakuissa ja kekseissä, mutta se ei sido taikinaa samalla tavalla. Kokeile vaihtaa aluksi noin neljännes jauhoista hasselpähkinäjauheeseen; mantelijauhe toimii usein vastaavasti.

Pieni kourallinen eli noin 30 g on helppo annos naposteltavaksi tai lisättäväksi ruokaan; se sisältää 198 kcal. Pähkinät ovat energiapitoisia, joten kourallinen riittää usein tuomaan makua ja rakennetta.

Kyllä, kaupan syötäväksi tarkoitetut hasselpähkinät voi syödä sellaisenaan. Paahda ne, jos haluat voimakkaamman maun ja rapeamman rakenteen; älä syö pähkinöitä, jotka haisevat härskiintyneiltä tai maistuvat kitkeriltä.

Hasselpähkinä on allergeeni, joten pähkinäallergisen tulee välttää sitä ja huomioida myös pähkinäjäämät. Kokonaiset pähkinät aiheuttavat pienille lapsille tukehtumisvaaran: tarjoa ne vasta lapsen ikään sopivassa muodossa, esimerkiksi hienoksi jauhettuina.