Parapähkinä

Kova kuori aukeaa pähkinänsärkijällä. Jos pähkinä on kuoressa, aseta se särkyjän keskelle ja purista napakasti; poimi kuorenpalat ytimestä ennen käyttöä.

Kyllä. Levitä ytimet pellille ja paahda 160 °C:ssa noin 8–10 minuuttia; kääntele kerran ja ota pois heti, kun ne tuoksuvat paahteisilta, sillä ne palavat herkästi.

Rouhi sitä puuron, jogurtin tai myslin päälle ja lisää leivonnaisiin, kuten brownieihin ja kekseihin. Hienoksi jauhettuna se sopii myös pestoon tai kasvispihvitaikinaan.

Säilytä kuoritut ytimet ilmatiiviissä rasiassa viileässä ja pimeässä, jotta niiden rasva ei härskiinny. Jos et käytä niitä pian, pakasta ne tiiviisti suljetussa pussissa.

Leivonnassa ja myslissä parapähkinän voi korvata saksanpähkinällä tai hasselpähkinällä. Pestoa tehdessä myös cashewpähkinä käy, mutta sen maku on miedompi ja koostumus pehmeämpi.

Molemmat käyvät: raaka ydin on pehmeän rasvainen, kun taas paahtaminen tuo esiin voimakkaamman pähkinäisen maun. Raakana niitä voi lisätä sellaisenaan esimerkiksi puuroon, ja paahdettuna ne maistuvat hyvin myös salaateissa.