Granaattiomena

Valitse kokoonsa nähden painava hedelmä, jonka kuori on kiinteä ja ehjä. Kuori voi olla kulmikas ja hieman nahistunutkin; tärkeintä on, ettei siinä ole pehmeitä tai homeisia kohtia.

Leikkaa kruunun ympäriltä matala viilto ja irrota se. Tee kuoreen viillot vaaleiden väliseinien suuntaisesti, murra hedelmä lohkoiksi ja irrota siemenet kulhossa veden alla; valkoinen kalvo nousee pintaan.

Säilytä siemenet kannellisessa rasiassa jääkaapissa ja käytä ne muutamassa päivässä. Pakastamista varten levitä ne ensin yhdeksi kerrokseksi tarjottimelle; jäädyttyään ne voi siirtää pakasterasiaan.

Raikkaat siemenet sopivat salaatteihin, puuroon ja jogurttiin sekä riisin ja paahdettujen kasvisten päälle. Lisää ne lämpimään ruokaan vasta lopuksi, jotta ne säilyvät mehukkaina eivätkä rikkoudu sekoitettaessa.

Puolukat sopivat, kun ruoassa tarvitaan kirpeyttä, mutta ne ovat granaattiomenaa pehmeämpiä eivätkä anna samanlaista mehukasta rapeutta. Salaatissa myös viinirypäleen puolikkaat tuovat hedelmäistä makeutta ja purutuntumaa.

Ei: kokonaisessa granaattiomenassa on kuitua 3,5 g sadassa grammassa, kun granaattiomenamehussa sitä on 0,1 g. Siemenet ja niiden mehukas ympäröivä osa tuovat hedelmään kuidun.

Syötävä, mehukas osa on siemenkuorta ympäröivää hedelmälihaa, jota kutsutaan siemenvaipaksi. Kova siemen on sen sisällä, ja sen voi syödä mukana.