Párolt alma

Hámozd meg, ha simább állagot szeretnél, majd vágd egyforma darabokra. Fedő alatt, kevés vízzel, kis lángon párold 8–12 percig; akkor jó, ha villával könnyen átszúrható, de még tartja a formáját.

Nem muszáj: a héj több rostot ad, és segít, hogy a darabok egyben maradjanak. Ha pépes tölteléket vagy selymes almaszószt készítesz, hámozd meg, vagy párolás után passzírozd át.

A párolt almához kevés folyadék is elég, és gyakran puhára készítik, majd önmagában vagy pürésítve használják. Az almakompótot általában több folyadékban, cukorral és fűszerekkel főzik, és a levével együtt tálalják.

Tedd lefedett edényben a hűtőbe, és 3–4 napon belül fogyaszd el. Fagyasztáshoz hűtsd ki, porciózd légmentesen zárható dobozba, majd felengedés után melegítsd át vagy keverd zabkásába.

Keverd zabkásába, rétegezd natúr joghurttal, vagy használd palacsinta és pite töltelékeként. Fahéjjal és szegfűszeggel édes desszerthez, kevés kakukkfűvel pedig sült hús mellé is jól illik.

Puhára párolt körtével hasonló, lágy állagot kapsz; a körte rosttartalma 2,9 g 100 grammonként, míg a párolt almáé 2,3 g. Barackpürével is kiválthatod, de az hígabb lehet, ezért kevesebb folyadékot adj a recepthez.

Olyan almát válassz, amelyik érett, de nem lisztes vagy ütődött. Ha darabos köretet szeretnél, főzés közben kóstold meg korábban; ha pürét készítesz, tovább párolhatod, amíg könnyen szétnyomható.