Papaja

Az érett papaja héja többnyire sárga vagy narancssárga, és finom nyomásra kissé enged, de nem pépes. Ha még kemény és zöldes, hagyd szobahőmérsékleten érni.

Vágd hosszában ketté, kapard ki a fekete magokat, majd kanalazd ki a húsát, vagy hámozd meg és kockázd fel. Pár csepp lime- vagy citromlé jól kiemeli az édes ízét.

Igen, a fekete magok ehetők, ízük borsos, kissé csípős. Kis mennyiséget tegyél salátaöntetbe vagy törj össze belőlük egy keveset; nagyobb adagban az ízük könnyen elnyomja az ételt.

Az éretlen papaját hagyd a konyhapulton, amíg a héja sárgulni nem kezd és a gyümölcs enyhén meg nem puhul. Egy érett banán mellé téve gyorsabban érik.

A félbevágott vagy felkockázott papaját zárt edényben tedd hűtőbe, és néhány napon belül edd meg. A kimagozást érdemes tárolás előtt elvégezni, mert a magok íze átjárhatja a gyümölcshúst.

Friss gyümölcssalátában, joghurt vagy zabkása tetején, illetve lime-os turmixban is jól működik. A zöld papajából készült thai som tam saláta ropogós, csípős-savanyú étel; ehhez éretlen gyümölcsöt használj.

Édes, érett papaja helyett gyümölcssalátába mangót tehetsz, bár az sűrűbb és kevésbé lágy húsú. A zöld papaját salátában éretlen mangó vagy kemény, zsenge uborka pótolhatja, de az íz és a ropogósság eltér.

A papaja húsa lágyabb és kevésbé rostos, íze enyhén édeskés; a mangó aromásabb és gyakran édesebb. A mangó energiatartalma 59 kcal, a papajáé 33 kcal 100 grammonként.