Tudd, mi kerül a tányérodra
Marhafark
Kalória- és tápértékadatok
csak hús, párolt, zsírral és csonttal mérve
Tápértékadatok
Ennyi mennyiségre 100 g% NRV- Kalória 92 kcal —
- Fehérje 12 g 23%
- Szénhidrát 0 g 0%
- Zsír 5,1 g 7%
- Rost 0 g 0%
- Cukrok 0 g —
- Nátrium 72 mg 3%
Vitaminok és ásványi anyagok
Ennyi mennyiségre 100 g% NRVVitaminok
- C-vitamin 0 mg 0%
- E-vitamin 0,17 mg 1%
- Tiamin (B1-vitamin) 0,01 mg 1%
- Riboflavin (B2-vitamin) 0,11 mg 8%
- Niacin (B3-vitamin) 1,3 mg 8%
- Pantoténsav (B5-vitamin) 0,3 mg 6%
- B6-vitamin 0,05 mg 3%
- Biotin (B7-vitamin) 1 µg 3%
- Folát (B9-vitamin) 3 µg 1%
- B12-vitamin 1 µg 42%
Ásványi anyagok
- Kalcium 5 mg 0%
- Vas 1,4 mg 8%
- Magnézium 7 mg 2%
- Foszfor 53 mg 4%
- Kálium 65 mg 1%
- Cink 3,3 mg 30%
- Réz 0,1 mg 11%
Kalória adagonként
| Adag | Tömeg | Kalória | Fehérje | Szénhidrát | Zsír |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 92 | 12 g | 0 g | 5,1 g |
| 50 g | 50 g | 46 | 5,8 g | 0 g | 2,6 g |
| 150 g | 150 g | 138 | 17 g | 0 g | 7,7 g |
| 200 g | 200 g | 184 | 23 g | 0 g | 10 g |
| 250 g | 250 g | 230 | 29 g | 0 g | 13 g |
Hasonló ételek
- Ökörfarknyers203 kcal / 100 g
- Marhafarokfőtt, lecsepegtetett, olaj nélkül, só nélkül351 kcal / 100 g
- Marhanyelvcsak hús, párolt242 kcal / 100 g
- Ökörfarokpárolt, zsírral és sóval193 kcal / 100 g
- Marokfartő
- Marhaszívpárolt157 kcal / 100 g
- Marhamájpárolt198 kcal / 100 g
- Sertésfarokfriss, belsőségek és melléktermékek, főtt, lassú tűzön főtt396 kcal / 100 g
- Marhavesepárolt138 kcal / 100 g
Kérdések erről: Marhafark
Hogyan főzd puhára a marhafarkat?
Pirítsd körbe, majd öntsd fel alaplével vagy vízzel, és lefedve, gyöngyözve főzd körülbelül 3–4 órán át, amíg a hús könnyen leválik a csontról. Sütőben, fedett edényben 150–160 °C-on is készítheted.
Mennyi ideig főzd a marhafarkat kuktában?
A nyomás kialakulásától számítva főzd nagyjából 45–60 percig, majd hagyd természetesen lecsökkenni a nyomást. Ha a hús még nem válik könnyen le a csontról, főzd tovább rövid szakaszokban.
Milyen étel készül marhafarkból?
Klasszikus választás az ököruszályleves: a marhafarkat zöldségekkel és fűszerekkel lassan főzik, a levét pedig gyakran leszűrik. Sűrű, vörösboros marhafarok-raguhoz is jó, például krumplipüré vagy polenta mellé.
Hogyan válassz marhafarkat a hentesnél?
Kérd feldarabolva, az ízületeknél keresztben vágva; így könnyebb elfér a fazékban, és a főzőlé is jól átjárja. A hús legyen friss színű, a csont körül pedig látszódjon hús és kötőszövet is.
Le kell szedni a zsírt a marhafarkról főzés előtt?
A nagy, külső zsírdarabokat vágd le, de ne tisztítsd teljesen soványra: a kötőszövet és a rajta maradó kevés zsír hosszas főzés alatt ízt ad. A kész leves tetejéről könnyen leszedheted a zsírt, miután lehűlt.
Hogyan tárold a megfőtt marhafarkat?
A húst és a levét külön vagy együtt, lefedve tedd hűtőbe, miután gyorsan lehűtötted; néhány napon belül használd fel. Fagyasztani a főzőlével együtt érdemes, mert így felengedéskor kevésbé szárad ki.
Miben különbözik a marhafarkhús az ökörfaroktól?
A megadott tápértékek szerint 100 g ökörfarokban 28 g fehérje és 9,3 g zsír van, míg a marhafarkban 12 g fehérje és 5,1 g zsír. Mindkettő csontos, lassú főzésre alkalmas húsrész.
Forrás: CoFID (UK) 50-494 · 100 g-ra vetítve · szénhidrát az EU-s címkézés szerint, a rost nélkül
