Chorizo

A szárazon érlelt spanyol chorizót általában szeletelve, sütés nélkül is fogyasztják. A friss, nyers chorizót viszont mindig süsd át; a csomagoláson feltüntetett elkészítési mód segít megkülönböztetni őket.

Vágd vékony karikákra, és közepes lángon, zsiradék hozzáadása nélkül süsd oldalanként 1–2 percig. A kiolvadó zsírt leöntheted, vagy felhasználhatod tojás, burgonya vagy zöldség ízesítésére.

A felvágott chorizót csomagold szorosan, tedd hűtőbe, és néhány napon belül fogyaszd el. A száraz, egész kolbászt is a csomagolás tárolási útmutatója szerint tartsd; a felvágott vége gyorsabban kiszárad.

Jól passzol tojásrántottához, sült burgonyához, lencseraguhoz és paellához. A paprikás, füstös íze miatt már néhány karika is karaktert ad a leveseknek és a paradicsomos raguknak.

Ha nincs chorizód, használj füstölt kolbászt, és adj hozzá füstölt pirospaprikát. A friss chorizó helyettesítésénél válassz nyers kolbászt, a szeletelve fogyasztott érlelt változat helyett pedig száraz, fűszeres kolbászt.

A chistorra általában vékonyabb, friss kolbász, amelyet sütés vagy grillezés előtt át kell sütni; a chorizó lehet friss vagy érlelt, és gyakran paprikásabb ízű. A chistorra zsírtartalma 100 grammonként 50,5 g, míg a chorizóé 32 g.