Bableves szalonnával

Igen: öblítsd le, áztasd hideg vízben egy éjszakán át, majd öntsd le az áztatóvizet. Így egyenletesebben puhul, és tiszta vízben főzheted tovább.

Kockázd fel, és hideg fazékban, közepes lángon süsd ki lassan, amíg ropogós lesz és zsiradékot enged. A pörcöt félreteheted tálaláshoz, a zsiradékon pedig megfonnyaszthatod a hagymát.

Vegyél ki egy merőkanálnyi főtt babot, törd össze, majd keverd vissza a levesbe. Ha hagyományos rántást készítesz, a lisztet a szalonna zsírján pirítsd világosra, és hideg vízzel csomómentesítsd.

Babérlevél, fokhagyma és füstölt paprika jól passzol a babhoz és a szalonnához; a paprikát a tűzről levéve keverd a zsiradékhoz, hogy ne égjen meg. Sóval csak a főzés vége felé ízesíts, mert a szalonna is sós.

A maradékot gyorsan hűtsd le, és lefedve tedd hűtőbe; három napon belül edd meg. Újramelegítéskor forrald át, fagyasztva pedig körülbelül két hónapig őrzi jól az ízét.

Friss kenyérrel vagy csipetkével laktató fogás; sokan ecettel vagy egy kanál tejföllel teszik az asztalra. A félretett ropogós szalonnát tálaláskor szórd a tetejére.

Füstölt sonkával vagy füstölt kolbásszal is készítheted, de ezek más ízt adnak; a kolbászt karikázva a hagymával együtt pirítsd meg. Húsmentes változathoz hagyd el a szalonnát, és használj kevés olajat meg füstölt paprikát.