เครื่องดื่มชนิดใดมีหญ้าหวาน
หญ้าหวานเป็นส่วนผสมที่ให้รสหวานในเครื่องดื่มที่เติมน้ำตาลน้อยลงหรือไม่เติมน้ำตาล คู่มือนี้จะบอกว่าคุณอาจพบหญ้าหวานในเครื่องดื่มชนิดใด สังเกตได้อย่างไร และควรบันทึกอะไรในไดอารี่อาหาร
หญ้าหวานมีบทบาทอย่างไรในเครื่องดื่ม
สารให้ความหวานจากหญ้าหวานได้มาจากสารประกอบที่พบในใบของต้นหญ้าหวาน มีรสหวานกว่าน้ำตาลมาก ผู้ผลิตจึงใช้เพียงเล็กน้อยก็พอ ในเครื่องดื่ม หญ้าหวานอาจใช้แทนน้ำตาลที่เติมทั้งหมดหรือเพียงบางส่วน
การลดน้ำตาลบางส่วนอาจทำให้รสชาติและเนื้อสัมผัสของเครื่องดื่มเปลี่ยนไป ด้วยเหตุนี้จึงมักใช้หญ้าหวานร่วมกับน้ำตาล น้ำผลไม้ หรือสารให้ความหวานชนิดอื่น เครื่องดื่มที่มีหญ้าหวานไม่ได้หมายความว่าจะปราศจากน้ำตาล คาร์โบไฮเดรต หรือพลังงานเสมอไป
- ช่วยเพิ่มความหวานให้เครื่องดื่มโดยไม่ต้องเติมน้ำตาลเป็นช้อน ๆ
- ใช้ร่วมกับน้ำตาลได้ ไม่จำเป็นต้องใช้แทนน้ำตาลทั้งหมด
- อาจผสมกับสารให้ความหวานชนิดอื่นเพื่อให้รสชาติกลมกล่อม
- บางคนอาจรู้สึกว่ามีรสติดปลายลิ้นคล้ายชะเอมเทศหรือขมเล็กน้อย
น้ำอัดลมและเครื่องดื่มซ่า
มีการใช้หญ้าหวานในเครื่องดื่มซ่าบางชนิด โดยเฉพาะสูตรที่ระบุว่าลดน้ำตาลหรือไม่เติมน้ำตาล อาจพบได้ในเครื่องดื่มรสโคล่า รสส้ม เครื่องดื่มขิง และน้ำผลไม้ซ่า สูตรที่แน่นอนขึ้นอยู่กับผู้ผลิตและอาจเปลี่ยนแปลงได้ในแต่ละช่วงเวลา
อย่าคิดไปเองว่าเครื่องดื่มที่ดูสีอ่อนหรือมีน้ำตาลน้อยทุกชนิดจะมีหญ้าหวาน บางชนิดใช้สารให้ความหวานชนิดอื่น ขณะที่บางชนิดผสมส่วนผสมให้ความหวานหลายอย่างเข้าด้วยกัน หากคุณต้องการหลีกเลี่ยงหรือเลือกหญ้าหวาน ให้ตรวจสอบส่วนผสมทุกครั้ง
- น้ำอัดลมรสโคล่า
- น้ำอัดลมรสมะนาว เลมอน และส้ม
- เครื่องดื่มรสขิง
- น้ำผลไม้ซ่า
- โทนิกและเครื่องดื่มผสมรสขม
น้ำปรุงรส น้ำหวานเข้มข้น และผงชงดื่ม
อาจเติมหญ้าหวานลงในน้ำปรุงรสทั้งชนิดไม่ซ่าและชนิดมีฟอง เพื่อให้มีรสหวานโดยที่น้ำเปล่าธรรมดาไม่ได้หวานตามธรรมชาติ นอกจากนี้ยังพบได้ในน้ำหวานเข้มข้น น้ำเชื่อมผลไม้ และผงชงดื่มบางชนิด กลิ่นผลไม้อาจช่วยให้สังเกตรสติดปลายลิ้นที่เป็นเอกลักษณ์ของหญ้าหวานได้ยากขึ้น
ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ใช้ น้ำผลไม้ น้ำตาล และสารให้ความหวานชนิดอื่นแตกต่างกันมาก ภาพผลไม้บนฉลากด้านหน้าไม่ได้บอกว่าเครื่องดื่มนั้นให้ความหวานด้วยอะไร อ่านทั้งรายการส่วนผสมและข้อมูลโภชนาการก่อนบันทึกปริมาณที่ดื่ม
- น้ำเปล่าที่แต่งกลิ่นผลไม้หรือพืช
- น้ำปรุงรสชนิดมีฟอง
- น้ำหวานเข้มข้นหรือน้ำเชื่อมผลไม้
- ผงชงดื่ม
- หยดแต่งรสน้ำชนิดเหลว
ชา กาแฟ และเครื่องดื่มจากพืช
ชาบรรจุขวด กาแฟแช่เย็น และเครื่องดื่มสำเร็จรูปจากพืชบางชนิดใช้หญ้าหวาน หญ้าหวานอาจเป็นแหล่งให้ความหวานทั้งหมด หรือใช้ร่วมกับน้ำตาล น้ำเชื่อม หรือส่วนผสมจากผลไม้ โดยทั่วไปสูตรไม่หวานไม่จำเป็นต้องมีหญ้าหวาน เว้นแต่จะมีการเติมสารแต่งกลิ่นรส
คุณยังสามารถเติมหญ้าหวานเองที่บ้านโดยใช้สารให้ความหวานแบบตั้งโต๊ะได้ ปริมาณต่อหนึ่งหน่วยบริโภคที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์อาจไม่ตรงกับปริมาณที่คุณชอบใช้ เมื่อติดตามอาหาร ให้บันทึกตัวเครื่องดื่ม รวมถึงนม น้ำเชื่อม น้ำตาล หรือสารให้ความหวานที่เติมแยกกัน
- ชาดำหรือชาเขียวบรรจุขวด
- กาแฟแช่เย็น
- เครื่องดื่มจากพืชแต่งรส
- ชาสมุนไพรที่เติมความหวานเองที่บ้าน
- กาแฟที่เติมความหวานเองที่บ้าน
เครื่องดื่มสำหรับออกกำลังกาย เครื่องดื่มโปรตีน และเครื่องดื่มให้พลังงาน
บางครั้งมีการใช้หญ้าหวานในเครื่องดื่มที่ทำตลาดสำหรับการออกกำลังกาย การเพิ่มโปรตีน หรือช่วยให้ตื่นตัว ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มักมีส่วนผสมแต่งกลิ่นรสและให้ความหวานหลายชนิด เพราะแร่ธาตุ โปรตีน หรือสารสกัดจากพืชอาจมีรสขม หญ้าหวานอาจช่วยลดความขมเหล่านั้นได้โดยไม่ต้องพึ่งน้ำตาลเพียงอย่างเดียว
การมีหญ้าหวานไม่ได้บอกอะไรเกี่ยวกับส่วนผสมอื่นในเครื่องดื่ม เครื่องดื่มโปรตีนอาจยังมีคาร์โบไฮเดรตและไขมัน ส่วนเครื่องดื่มแนวให้พลังงานอาจมีน้ำตาลหรือส่วนผสมที่ช่วยกระตุ้น เมื่อบันทึกลงในไดอารี่ ให้เลือกขนาดขวดและรายละเอียดปริมาณที่ดื่มให้ถูกต้อง
- โปรตีนเชคพร้อมดื่ม
- ผงโปรตีนที่ผสมกับน้ำหรือนม
- ผงชงเครื่องดื่มเกลือแร่
- เครื่องดื่มเติมน้ำสำหรับออกกำลังกาย
- เครื่องดื่มแนวให้พลังงาน
วิธีสังเกตและบันทึกหญ้าหวาน
อย่าดูแค่คำกล่าวอ้างด้านหน้าบรรจุภัณฑ์ ให้ตรวจดูรายการส่วนผสมทั้งหมด หญ้าหวานอาจระบุชื่อว่าไกลโคไซด์จากสตีวิออล สารสกัดหญ้าหวาน หรือสารให้ความหวานที่ได้จากหญ้าหวาน โดยทั่วไปส่วนผสมจะแสดงตามลำดับน้ำหนัก แต่สารให้ความหวานที่มีความหวานเข้มข้นอาจใช้เพียงเล็กน้อย
เมื่อติดตามอาหาร ให้ใช้ข้อมูลโภชนาการของเครื่องดื่มชนิดนั้นโดยตรง แทนการคาดเดาจากคำว่าหญ้าหวาน ตรวจดูว่าตัวเลขที่ระบุอ้างอิงต่อหนึ่งหน่วยบริโภค ต่อเครื่องดื่มที่ชงแล้ว หรือต่อทั้งบรรจุภัณฑ์ หากคุณผสมผงหรือเครื่องดื่มเข้มข้นเอง ให้บันทึกปริมาณที่ใช้และสิ่งอื่นที่เติมลงไปด้วย
- ตรวจดูส่วนผสมว่ามีหญ้าหวานหรือไกลโคไซด์จากสตีวิออลหรือไม่
- ตรวจดูน้ำตาล น้ำผลไม้ น้ำเชื่อม และสารให้ความหวานชนิดอื่นด้วย
- เทียบปริมาณที่ระบุว่าต่อหนึ่งหน่วยบริโภคกับปริมาณที่คุณดื่ม
- บันทึกนม ผลไม้ ผงชง หรือเครื่องดื่มเข้มข้นที่เติมเองที่บ้าน
- ตรวจสอบเครื่องดื่มที่ดื่มเป็นประจำอีกครั้ง เพราะสูตรอาจเปลี่ยนได้