วารสาร

อาหารที่นักกำหนดอาหารวิชาชีพมักเลือกกินอยู่เสมอ

นักกำหนดอาหารวิชาชีพแต่ละคนไม่ได้ใช้รายการซื้อของแบบเดียวกันทั้งหมด แต่อาหารที่มีประโยชน์บางอย่างมักมีที่ประจำอยู่เสมอ คู่มือนี้อธิบายว่าอาหารเหล่านั้นช่วยเพิ่มอะไรให้มื้ออาหาร และควรเลือกแบบไหนให้เหมาะกับบันทึกอาหารของคุณ

เริ่มจากอาหารโปรตีนที่ปรับใช้ได้หลากหลาย

อาหารที่มีโปรตีนช่วยให้อิ่มนานขึ้น และให้วัตถุดิบที่ร่างกายนำไปใช้ดูแลและซ่อมแซมเนื้อเยื่อ นอกจากนี้ยังเป็นส่วนประกอบหลักที่มีประโยชน์เมื่อวางแผนมื้ออาหาร เพราะคุณเลือกโปรตีนก่อนแล้วค่อยจัดอาหารอย่างอื่นให้เข้ากันได้ ปริมาณที่เหมาะสมขึ้นอยู่กับแต่ละคน กิจวัตรประจำวัน และรูปแบบการกินโดยรวม

รายการซื้อของที่หลากหลายอาจมีทั้งแหล่งโปรตีนจากสัตว์และพืช เวลาจดบันทึก ให้ตรวจสอบปริมาณที่กินจริง แทนการอ้างอิงปริมาณมาตรฐานที่แสดงในแอป อย่าลืมว่าซอส น้ำมัน และส่วนที่ชุบหรือเคลือบอาหาร อาจต้องบันทึกแยก หากรายการอาหารในแอปไม่ได้รวมไว้

  • ไข่ สำหรับมื้อเช้า มื้อกลางวัน หรือมื้อเย็นแบบง่าย ๆ
  • โยเกิร์ตรสธรรมชาติ สำหรับมื้อเช้า ของว่าง และซอสคาว
  • ถั่วเมล็ดแห้ง ถั่วลูกไก่ และถั่วเลนทิล สำหรับซุป สลัด และแกง
  • ปลา ไก่ เต้าหู้ หรือเทมเป้ เป็นตัวเลือกที่ปรับใช้ได้หลากหลายสำหรับมื้อหลัก

เลือกคาร์โบไฮเดรตที่มีใยอาหาร

อาหารประเภทคาร์โบไฮเดรตให้พลังงาน ส่วนชนิดที่ผ่านการขัดสีน้อยกว่าก็อาจมีใยอาหารและสารอาหารหลากหลายกว่า ใยอาหารช่วยเพิ่มปริมาณให้อาหารและทำให้มื้ออาหารรู้สึกอิ่มแน่นขึ้น แทนที่จะงดคาร์โบไฮเดรตโดยอัตโนมัติ ลองดูว่าอาหารแต่ละอย่างมีประโยชน์อะไรบ้าง

น้ำหนักอาหารแห้งกับอาหารปรุงสุกอาจทำให้รายการในบันทึกอาหารต่างกันมาก โดยเฉพาะข้าว พาสต้า และธัญพืช เลือกรายการในแอปให้ตรงกับวิธีที่คุณชั่งอาหาร หากทำอาหารไว้หลายมื้อ ให้บันทึกส่วนผสมของสูตรทั้งหมด แล้วแบ่งอาหารที่ปรุงเสร็จตามจำนวนส่วนที่ตักเสิร์ฟ

  • ข้าวโอ๊ต สำหรับทำโจ๊กข้าวโอ๊ต ข้าวโอ๊ตแช่ข้ามคืน หรือขนมอบ
  • ขนมปังโฮลเกรนหรือแผ่นแป้งโฮลเกรน สำหรับมื้อเร่งด่วน
  • ข้าวกล้อง ข้าวบาร์เลย์ หรือธัญพืชชนิดอื่น สำหรับจัดเป็นชามอาหารหรือกินเป็นเครื่องเคียง
  • มันฝรั่งหรือมันเทศที่กินพร้อมเปลือกได้ หากเหมาะสม
  • พาสต้าโฮลวีต สำหรับมื้อสะดวก ๆ จากวัตถุดิบที่มีติดตู้

เลือกกินผักและผลไม้ที่คุณกินได้จริง

ผักและผลไม้ช่วยเพิ่มใยอาหาร สีสัน เนื้อสัมผัส และความหลากหลาย โดยไม่ทำให้การวางแผนมื้ออาหารยุ่งยาก ผักผลไม้สดมีประโยชน์ แต่ชนิดแช่แข็งและบรรจุกระป๋องก็สะดวกไม่แพ้กัน ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือแบบที่เข้ากับวิธีทำอาหารของคุณและมีโอกาสได้ใช้จริง

เน้นกินให้หลากหลายตลอดสัปดาห์ แทนที่จะฝืนใส่ผักผลไม้ทุกสีไว้ในมื้อเดียว ผักแช่แข็งใส่ลงในซุป ผัด และซอสพาสต้าได้เลย ส่วนผลไม้กระป๋องนำไปกินกับมื้อเช้าหรือทำของหวานได้ เวลาจดบันทึกอาหารกระป๋อง ให้ดูว่าน้ำหนักที่ระบุรวมหรือไม่รวมน้ำในกระป๋อง

  • ถั่วลันเตา ผักโขม หรือผักรวมแช่แข็ง สำหรับเติมในอาหารได้อย่างรวดเร็ว
  • เบอร์รี กล้วย หรือแอปเปิล สำหรับมื้อเช้าและของว่าง
  • มะเขือเทศ พริกหวาน และหอมหัวใหญ่ เป็นวัตถุดิบพื้นฐานที่ใช้ทำอาหารได้หลากหลาย
  • มะเขือเทศกระป๋อง สำหรับทำซอส สตูว์ และซุป
  • ผักหั่นพร้อมใช้ เมื่อความสะดวกช่วยลดโอกาสทิ้งอาหาร

เติมไขมันที่ช่วยเพิ่มรสชาติและความอิ่ม

ไขมันช่วยพารสชาติ และทำให้วัตถุดิบธรรมดากลายเป็นมื้ออาหารที่น่ากิน ไขมันให้พลังงานสูง ดังนั้นปริมาณที่ริน ทา หรือตักต่างกันเพียงเล็กน้อยก็อาจทำให้ยอดที่บันทึกไว้เปลี่ยนไปอย่างเห็นได้ชัด ลองตวงปริมาณอยู่ช่วงสั้น ๆ เพื่อให้รู้ว่าปกติคุณกินเท่าไร โดยไม่ต้องมองอาหารเหล่านี้เป็นสิ่งที่ควรหลีกเลี่ยง

อาหารที่มีไขมันสูงแต่ละชนิดมีประโยชน์ในการทำอาหารต่างกัน น้ำมันเหมาะกับการปรุงอาหารและทำน้ำสลัด ส่วนถั่ว เมล็ดพืช และอะโวคาโดช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสและสารอาหาร เลือกให้เหมาะกับมื้ออาหาร ความชอบ และสิ่งที่เข้ากับอาหารส่วนอื่น ๆ ในแต่ละวัน

  • น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันคาโนลา สำหรับปรุงอาหารและทำน้ำสลัด
  • ถั่ว สำหรับกินเล่น ใส่โจ๊กข้าวโอ๊ต หรือใส่สลัด
  • เมล็ดพืช สำหรับใส่โยเกิร์ต ซีเรียล และอาหารอบ
  • เนยถั่วหรือเนยเมล็ดพืช สำหรับทาขนมปัง กินกับผลไม้ หรือทำซอส
  • อะโวคาโด สำหรับแซนด์วิช ชามอาหาร และสลัด

มีวัตถุดิบติดบ้านไว้ช่วยให้มื้ออาหารง่ายขึ้น

นักกำหนดอาหารไม่จำเป็นต้องทำอาหารทุกมื้อให้พิถีพิถัน และรายการซื้อของที่มีประโยชน์มักรวมอาหารที่ช่วยลดขั้นตอน วัตถุดิบที่เก็บในตู้หรือช่องแช่แข็งช่วยให้ประกอบมื้ออาหารได้ง่ายขึ้นเมื่อแผนใช้ของสดเปลี่ยนไป นอกจากนี้ยังช่วยให้จดบันทึกง่ายขึ้น เพราะส่วนผสมที่คุ้นเคยและสูตรที่ทำซ้ำบ่อยใช้เวลาบันทึกน้อยกว่า

ทำมื้อฉุกเฉินโดยจับคู่อาหารโปรตีนกับแหล่งคาร์โบไฮเดรต และผลไม้หรือผัก เติมซอส สมุนไพร หรือเครื่องปรุง เพื่อให้ได้มื้ออาหารที่ดูเป็นเรื่องเป็นราว ไม่ใช่แค่เอาของเหลือมารวมกัน วัตถุดิบติดบ้านของคุณควรสะท้อนสิ่งที่ชอบ พื้นที่จัดเก็บที่มี และความถี่ในการทำอาหาร

  • ถั่วกระป๋องกับธัญพืชที่อุ่นในไมโครเวฟได้และผักแช่แข็ง
  • ไข่กับขนมปังโฮลเกรนและมะเขือเทศ
  • ปลาแช่แข็งหรือเต้าหู้กับมันฝรั่งและถั่วลันเตา
  • โยเกิร์ตรสธรรมชาติกับข้าวโอ๊ต ผลไม้ และเมล็ดพืช
  • พาสต้าโฮลวีตกับมะเขือเทศกระป๋องและถั่วเลนทิล

บทความอื่น ๆ ในวารสาร