วารสาร

คู่มือเลือกเนื้อเดลี่ที่ปลอดกลูเตน

เนื้อเดลี่อาจเป็นส่วนหนึ่งของการกินแบบปลอดกลูเตนได้ แต่ดูจากชื่อเนื้ออย่างเดียวไม่ได้ว่ามีส่วนผสมอะไรบ้าง ใช้รายการนี้เป็นจุดเริ่มต้น แล้วตรวจฉลากและวิธีเสิร์ฟทุกครั้ง

เนื้อเดลี่ที่ควรตรวจสอบก่อน

เนื้อไก่งวง เนื้อไก่ เนื้อวัวอบ และเนื้อหมูหั่นแผ่นแบบไม่ปรุงรส เป็นตัวเลือกที่เริ่มตรวจสอบได้ เนื้อสัตว์เองไม่มีกลูเตน แต่เนื้อเดลี่อาจมีเครื่องปรุง สารเคลือบ สารยึดเกาะ น้ำเคลือบ หรือสารแต่งกลิ่นรสที่มีกลูเตน

แฮม คอร์นบีฟ พาสตรามี ซาลามี เปปเปอโรนี มอร์ทาเดลลา และเนื้อลันช์มีต ควรตรวจสอบแยกเป็นรายผลิตภัณฑ์ ไม่ควรเหมารวม สูตรของแต่ละผู้ผลิตแตกต่างกัน ผลิตภัณฑ์สองชนิดที่ใช้ชื่อเรียกโดยรวมเหมือนกันจึงอาจมีส่วนผสมไม่เหมือนกัน

สิ่งที่ควรดูบนฉลาก

ถ้าเป็นไปได้ ให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่ระบุชัดเจนว่าปลอดกลูเตน และยังควรอ่านข้อมูลส่วนผสมกับสารก่อภูมิแพ้ให้ครบ ตรวจดูส่วนผสมของเครื่องปรุง หมัก ซอสแต่งกลิ่นควัน แป้ง และสารเคลือบให้ละเอียด เพราะแหล่งที่มาของส่วนผสมเหล่านี้อาจแตกต่างกัน

ตรวจดูข้อความคำเตือนเกี่ยวกับการใช้เครื่องมือผลิตร่วมกันหรือโอกาสที่อาจมีสารตกค้างด้วย บรรจุภัณฑ์และสูตรอาจเปลี่ยนแปลงได้ จึงควรตรวจผลิตภัณฑ์ที่เคยซื้อซ้ำอีกครั้ง แทนการอ้างอิงจากบันทึกอาหารเก่า

ระวังเมื่อซื้อจากเคาน์เตอร์เดลี่

เนื้อที่เหมาะกับการกินแบบปลอดกลูเตนอาจสัมผัสกับเศษขนมปังหรือผลิตภัณฑ์อื่นผ่านเครื่องสไลซ์ มีด เขียง ถุงมือ หรือพื้นผิวที่ใช้วางสินค้า หากคุณต้องการหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้าม ให้ถามว่าสามารถใช้อุปกรณ์ที่สะอาดและเปิดชิ้นเนื้อใหม่ได้หรือไม่

เนื้อหั่นแผ่นบรรจุสำเร็จรูปอาจตรวจสอบได้ง่ายกว่า เพราะมีฉลากข้อมูลครบติดอยู่กับผลิตภัณฑ์ หากซื้อจากเคาน์เตอร์ ให้ขอดูบรรจุภัณฑ์เดิมหรือข้อมูลส่วนผสมที่เป็นลายลักษณ์อักษร แทนการพึ่งคำอธิบายด้วยวาจาเพียงอย่างเดียว

บันทึกข้อมูลผลิตภัณฑ์ให้ตรง

บันทึกชื่อผู้ผลิต ชื่อผลิตภัณฑ์ และปริมาณที่กิน แทนการกรอกเพียงว่า “เนื้อเดลี่” ปริมาณไขมัน โปรตีน คาร์โบไฮเดรต และพลังงานอาจแตกต่างกันตามส่วนของเนื้อ ส่วนผสมที่เติม และวิธีปรุง

ถ้าทำได้ ให้ชั่งน้ำหนักเนื้อแต่ละแผ่น เพราะความหนาและขนาดไม่เท่ากัน หากแอปติดตามอาหารไม่มีผลิตภัณฑ์ที่ตรงกับของคุณ ให้ใช้ข้อมูลโภชนาการจากบรรจุภัณฑ์ปัจจุบัน แล้วสร้างรายการส่วนตัวแทนการเลือกผลิตภัณฑ์ทั่วไปที่ใกล้เคียง

บทความอื่น ๆ ในวารสาร