แป้งข้าวโพดปราศจากกลูเตนหรือไม่
แป้งข้าวโพดทำจากส่วนที่เป็นแป้งของเมล็ดข้าวโพด จึงไม่มีกลูเตนตามธรรมชาติ อย่างไรก็ตาม ส่วนผสมที่เติมเพิ่มและการสัมผัสกลูเตนระหว่างผลิตหรือปรุงอาหารอาจทำให้ผลิตภัณฑ์บางชนิดไม่เหมาะกับคุณ
แป้งข้าวโพดทำมาจากอะไร
แป้งข้าวโพดเป็นผงสีขาวละเอียดที่สกัดจากส่วนกลางซึ่งมีแป้งของเมล็ดข้าวโพด ข้าวโพดไม่มีกลูเตนตามธรรมชาติ ดังนั้นแป้งข้าวโพดล้วนจึงปราศจากกลูเตน
ในสูตรอาหารและร้านค้าในสหราชอาณาจักร มักเรียกแป้งข้าวโพดว่า cornflour ในบางประเทศ corn flour อาจหมายถึงข้าวโพดทั้งเมล็ดที่บดละเอียด การตรวจสอบรายการส่วนผสมจึงช่วยให้แน่ใจว่าคุณกำลังบันทึกอาหารชนิดใด
ทำไมฉลากจึงยังสำคัญ
ผลิตภัณฑ์แบบล้วน ๆ อาจมีเพียงแป้งข้าวโพด แต่ผลิตภัณฑ์แต่ละชนิดไม่ได้ผ่านการจัดการแบบเดียวกัน อาจสัมผัสกับธัญพืชที่มีกลูเตนระหว่างการโม่ การบรรจุ หรือการเก็บรักษา
หากคุณต้องหลีกเลี่ยงกลูเตนแม้เพียงเล็กน้อย ให้มองหาข้อความระบุชัดเจนว่าปราศจากกลูเตน คำเตือนเกี่ยวกับการใช้อุปกรณ์หรือพื้นที่ผลิตร่วมกันก็ช่วยให้คุณตัดสินใจได้ว่าผลิตภัณฑ์นั้นเหมาะกับความต้องการของคุณหรือไม่
การใช้แป้งข้าวโพดในสูตรอาหาร
มักใช้แป้งข้าวโพดเพื่อทำให้ซอส ซุป และพุดดิ้งข้นขึ้น หรือปรับเนื้อสัมผัสของขนมอบ ควรผสมให้ดี โดยทั่วไปให้ผสมกับของเหลวเย็นเล็กน้อยก่อน เพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน
อาหารที่ปรุงเสร็จจะปราศจากกลูเตนก็ต่อเมื่อส่วนผสมทุกอย่างและพื้นผิวที่ใช้เตรียมอาหารเหมาะสม ควรตรวจสอบน้ำสต๊อก เครื่องปรุงรสสำเร็จรูป ซอส และอุปกรณ์ที่ใช้ร่วมกัน แทนที่จะคิดว่าแค่ใช้แป้งข้าวโพดแล้วทั้งสูตรจะปราศจากกลูเตน
บันทึกปริมาณแป้งข้าวโพดให้แม่นยำ
เมื่อบันทึกแป้งข้าวโพด ให้ใช้ปริมาณที่ใส่ลงในสูตรจริง แล้วหารด้วยจำนวนเสิร์ฟที่ได้ คุณค่าทางโภชนาการอาจต่างกันตามยี่ห้อและปริมาณ ดังนั้นข้อมูลบนบรรจุภัณฑ์จึงเป็นข้อมูลที่ตรงกับอาหารของคุณมากที่สุด
แป้งข้าวโพดให้คาร์โบไฮเดรตเป็นหลัก และมักใช้ในปริมาณน้อย หากสูตรใช้ cornflour ให้ตรวจสอบก่อนว่าหมายถึงแป้งข้าวโพดหรือข้าวโพดบด แล้วจึงเลือกรายการในแอปบันทึกอาหาร