Rulo köfte

Önceden ısıtılmış 180 °C fırında, rulo kalınlığına göre yaklaşık 45–60 dakika pişir. En kalın yerinin iç sıcaklığı 71 °C’ye ulaşınca fırından çıkar; dilimlemeden önce 10 dakika dinlendir.

Kıymayı yumurta ve galeta unuyla iyice yoğur; karışım çok yumuşaksa azar azar galeta unu ekle. Yağlı kâğıt üzerinde sıkıca rulo yapıp birleşme yerini alta getir; kesmeden önce dinlendirmek de dilimlerin dağılmasını önler.

Pişmiş rulo köfteyi oda sıcaklığında iki saatten fazla bekletmeden kapalı bir kaba alıp buzdolabına koy. Üç gün içinde tüket; daha uzun süre saklamak için dilimleyip hava almayacak şekilde dondur.

Fırında patates, patates püresi veya tereyağlı pilav rulo köftenin doyurucu eşlikçileridir. Yanına yoğurtlu bir meze ya da limonlu yeşil salata koyarak tabağı ferahlatabilirsin.

Rulo köfte genellikle kıymalı harcın silindir biçiminde sarılıp fırında pişirilmesidir. Dalyan köftede ise rulo açılır, çoğunlukla haşlanmış yumurta ve sebzelerle doldurulur, sonra sarılıp pişirilir.

Ana yemek olarak kişi başına yaklaşık 120–150 g pişmiş rulo köfte iyi bir porsiyondur. Bu miktar 198 kcal ve 17 g protein içerir.

Çiğ kıymalı harcı kapalı kapta, buzdolabının soğuk bölümünde en fazla bir gün beklet. Daha önceden hazırlayacaksan rulo hâlinde dondur; pişirmeden önce buzdolabında çözdür.