Kabak

Kabağı rendeledikten sonra az tuzla karıştırıp 10 dakika beklet; çıkan suyu elinle iyice sık. Böylece harç sulanmaz ve mücver tavada dağılmaz.

Dilimleri az yağla harmanlayıp tek sıra hâlinde tepsiye diz; 200 °C’de yaklaşık 20–25 dakika, kenarları kızarana kadar pişir. Daha eşit kızarmaları için pişirmenin ortasında çevir.

Hayır; ince kabuğu yenir ve pişerken şeklini korumasına yardımcı olur. Kabuğunu akan su altında fırçalayarak yıka, yalnızca sapını ve sert ucunu kes.

Yıkamadan, kuru hâlde kâğıt havluya sarıp delikli bir poşete koy ve buzdolabının sebzelik bölümünde sakla. Yumuşamış veya küflenmiş parçaları ayır; kullanmadan hemen önce yıka.

Evet; dilimleyip kaynar suda 2 dakika haşla, hemen buzlu suya al ve iyice kurula. Tepside birbirine değmeden dondurduktan sonra poşetle; çözüldüğünde yumuşayacağı için çorba ve yemeklerde kullan.

Mücver, zeytinyağlı kabak ve kabak dolması bilinen seçeneklerdir. Dereotu ve yoğurtla, ayrıca domates, sarımsak ve zeytinyağıyla iyi gider.

Evet; yıkayıp ince şeritler hâlinde salataya ekleyebilirsin. Kabak belirgin biçimde acıysa tadına devam etmeden at; aşırı acılık doğal acı bileşiklerin işareti olabilir.