Elma püresi

Soyulmuş elmaları küçük doğra; az suyla kapaklı tencerede kısık ateşte 15–20 dakika, yumuşayana kadar pişir. Çatalla ezerek pütürlü bırakabilir ya da blenderdan geçirerek pürüzsüzleştirebilirsin.

Olgun ve tatlı elmalarla genellikle gerekmez; pişirme sırasında tadına bakıp karar verebilirsin. Tarçın veya birkaç damla limon suyu eklemek de tat verir.

Soğuduktan sonra temiz, kapaklı bir kaba aktar ve buzdolabında sakla; 3–4 gün içinde tüket. Daha uzun süre için porsiyonlara ayırıp dondur, kullanmadan önce buzdolabında çözdür.

Yulaf lapasına, yoğurda ve pankek hamuruna karıştırabilir; kek ve muffinlerde nem vermesi için kullanabilirsin. Tarçınlı elma püresi özellikle sütlü tatlılarla da iyi gider.

Tarifteki yağın bir bölümünü elma püresiyle değiştirebilirsin; kek daha nemli, dokusu ise biraz daha sıkı olur. İlk denemede yağın yarısını değiştirmek iyi bir başlangıçtır.

Elma püresi pişmiş elmanın ezilip pürüzsüz veya pütürlü hâle getirilmesidir; kompostoda ise elma parçaları genellikle bütün kalır ve şerbetiyle servis edilir. Kompostoyu ezersen elma püresine yaklaşır.

Gerekmez; kabuklu pişirebilirsin, ancak püre daha taneli ve koyu renkli olur. İpeksi bir kıvam istiyorsan elmaları soymak veya piştikten sonra püreyi süzgeçten geçirmek işe yarar.