Tabağınızda ne olduğunu bilin
ekmeklik un
Kalori ve besin değerleri
beyaz buğday
Besin değerleri
Başına 100 g% GD- Kalori 362 kcal —
- Protein 14 g 28%
- Karbonhidrat 66 g 24%
- Yağ 2,3 g 3%
- Doymuş yağ 0,4 g 2%
- Lif 3 g 11%
- Şekerler 0,6 g —
- Sodyum 0,49 mg 0%
- Kolesterol 0 mg 0%
Vitamin ve mineraller
Başına 100 g% GDVitaminler
- A vitamini 0,08 µg 0%
- C vitamini 0 mg 0%
- D vitamini 0 µg 0%
- E vitamini 0,4 mg 3%
- K vitamini 0,3 µg 0%
- Tiamin (B1) 0,79 mg 66%
- Riboflavin (B2) 0,42 mg 32%
- Niasin (B3) 6,3 mg 39%
- Pantotenik asit (B5) 0,44 mg 9%
- B6 vitamini 0,08 mg 5%
- Folat (B9) 218 µg 54%
- B12 vitamini 0 µg 0%
- Kolin 10,4 mg 2%
Mineraller
- Kalsiyum 18,5 mg 1%
- Demir 5,1 mg 28%
- Magnezyum 42,6 mg 10%
- Fosfor 169 mg 14%
- Potasyum 126 mg 3%
- Çinko 1,5 mg 14%
- Bakır 0,18 mg 20%
- Manganez 0,75 mg 33%
- Selenyum 65,6 µg 119%
Porsiyona göre kalori
| Porsiyon | Ağırlık | Kalori | Protein | Karb. | Yağ |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 362 | 14 g | 66 g | 2,3 g |
| 50 g | 50 g | 181 | 6,9 g | 33 g | 1,2 g |
| 150 g | 150 g | 543 | 21 g | 100 g | 3,5 g |
| 200 g | 200 g | 724 | 28 g | 133 g | 4,7 g |
| 250 g | 250 g | 905 | 35 g | 166 g | 5,9 g |
Benzer yiyecekler
- Ekmeklik un karışımıekmek için, glütensiz342 kcal / 100 g
- Kek unurbeyaz buğday368 kcal / 100 g
- Beyaz buğday unuendüstriyel, %9 proteinli, ağartılmış, zenginleştirilmiş367 kcal / 100 g
- Yüksek glutenli unbeyaz buğday319 kcal / 100 g
- Buğday unu295 kcal / 100 g
- Beyaz buğda unuendüstriyel, %13 protein, beyazlatılmış, zenginleştirilmiş362 kcal / 100 g
- Buğda unu tip 55ekmek için350 kcal / 100 g
- Un
- Ekmeklik buğday unu348 kcal / 100 g
- Çok amaçlı buğda unuağartılmamış366 kcal / 100 g
ekmeklik un hakkında sorular
Ekmeklik un ile normal un arasındaki fark nedir?
Ekmeklik un genellikle daha fazla protein içerir; suyla yoğrulduğunda ekmeğin kabarmasını destekleyen güçlü bir gluten ağı oluşturur. Bu nedenle ekmek ve pizza hamuru için beyaz buğday unundan daha uygundur.
Ekmeklik unla ekmek nasıl yapılır?
Unu maya, su ve tuzla birleştirip hamuru pürüzsüz ve esnek olana kadar yoğur. Üstü örtülü biçimde kabarmaya bırak; şekil verip ikinci kez mayalandırdıktan sonra önceden ısıtılmış fırında, ekmeğin içi 95 °C’ye ulaşana kadar pişir.
Ekmeklik unla kek yapılır mı?
Yapılır ama kek unu kadar yumuşak sonuç vermez; yüksek gluten, fazla karıştırıldığında keki sertleştirebilir. Kullanacaksan unu eleyip hamura son aşamada ekle ve yalnızca birleşene kadar karıştır.
Ekmeklik un, ekmek ununun yerine kullanılır mı?
Evet; iki un da mayalı hamurlar için tasarlanır ve çoğu ekmek tarifinde birbirinin yerine kullanılabilir. Ekmeklik unla 14 g protein bulunurken ekmek ununda 12,1 g vardır.
Ekmeklik un yerine ne kullanabilirim?
Beyaz buğday unu kullanılabilir; hamur daha az güçlü ve ekmek daha az çiğnenebilir olur. En yakın sonuç için 100 g beyaz buğday ununa 1–2 çay kaşığı buğday gluteni ekleyebilirsin.
Ekmeklik unu nasıl saklamalıyım?
Unu hava geçirmez bir kaba alıp serin, kuru ve karanlık bir dolapta sakla; böylece nem ve kiler böceklerinden korursun. Uzun süre saklamak için kabı dondurucuya koyabilir, kullanmadan önce oda sıcaklığına gelmesini bekleyebilirsin.
Ekmeklik un pizza hamurunda kullanılır mı?
Evet; glutenli yapısı pizza hamurunu esnek tutar ve açarken yırtılmasını azaltır. Hamuru yoğurduktan sonra dinlendir, ardından elinle açıp önceden iyice ısıtılmış fırında pişir.
Ekmeklik un besin açısından öne çıkan neleri içerir?
Ekmeklik un, 100 g’da 14 g protein sağlar; ayrıca demir ve selenyum bakımından kayda değer miktar içerir. Unun besin değerleri markaya ve zenginleştirilmiş olup olmamasına göre değişebilir.
Kaynak: Canadian Nutrient File 4445 · 100 g başına · karbonhidrat, AB etiketine göre; lif hariç
