Bütün hindi

En güvenlisi, ambalajında ve bir tepsi içinde buzdolabında çözdürmektir; her 2 kg için yaklaşık 24 saat ayır. Daha hızlı çözmek gerekirse sızdırmaz ambalajıyla soğuk suya batırıp suyu her 30 dakikada bir değiştir; çözüldükten sonra hemen pişir.

Fırını 180 °C’ye ısıt; hindinin ağırlığına göre kilogram başına yaklaşık 35–40 dakika hesapla. Süreden çok, göğsün ve butun en kalın yerinin iç sıcaklığının 74 °C’ye ulaşmasına dikkat et; dilimlemeden önce 20 dakika dinlendir.

Konabilir; ancak iç harç daha yavaş ısındığından en güvenli ve kolay yöntem iç pilavı ayrı pişirmektir. Hindiyi dolduracaksan harcı gevşekçe yerleştir ve hem etin hem de harcın merkezi 74 °C’ye ulaşana kadar pişir.

Derisini kâğıt havluyla iyice kurula; böylece fırında daha iyi kızarır. Derinin altına tereyağı sürüp içini ve dışını tuz, karabiber, kekik ve limonla tatlandırabilir; tepsiye soğan, havuç ve sarımsak ekleyebilirsin.

Eti kemiklerinden ayırıp sığ, kapaklı kaplara koy ve piştikten sonra en geç 2 saat içinde buzdolabına kaldır. Buzdolabında 3–4 gün içinde tüket; servis sırasında yalnızca yiyeceğin kadarını ısıt.

Dilimlenmiş eti sandviçte, salatada veya çorbada kullanabilirsin; kemikleri de sebzelerle kaynatıp et suyu yapmaya uygundur. Artan eti porsiyonlayıp dondurabilir, çözdürdükten sonra iyice ısıtabilirsin.

Bütün hindi, 100 g’da 22 g protein içerir; bütün tavukta bu miktar 19,4 g’dır. Bütün tavuğun yağı 3,6 g, bütün hindininki ise 2,4 g’dır.