Pinakamagandang pamalit sa pinatamis na condensed milk
Nagbibigay ng tamis, richness at malapot na texture ang pinatamis na condensed milk, kaya nakadepende sa lulutuin mo ang tamang pamalit. Ipinapaliwanag ng gabay na ito ang mga pangunahing pagpipilian, kung paano gamitin ang mga ito at kung ano ang ilalagay sa food log mo kapag nagta-track ka ng pagkain.
Unawain muna kung ano ang ginagawa ng condensed milk
Ang pinatamis na condensed milk ay gatas na inalisan ng malaking bahagi ng tubig at dinagdagan ng asukal. Malapot at makinis ito, at mas matamis kaysa ordinaryong gatas. Sa isang recipe, maaari nitong ibigay nang sabay ang tamis, moisture, richness at istruktura.
Bago pumili ng pamalit, pag-isipan kung alin sa mga gamit na iyon ang pinakamahalaga. Maaaring tamis at creaminess lang ang kailangan sa isang inumin, samantalang maaaring nakadepende sa condensed milk ang tamang pag-set ng palaman ng pie. Mas madaling magpalit ng sangkap sa mga sauce, inumin at toppings kaysa sa mga recipe na nakadepende ang texture sa eksaktong sukat ng mga sangkap.
- Para sa tamis, gumamit ng pinatamis na alternatibong gawa sa gatas o halaman.
- Para sa lapot, pumili ng pinakuluang pampabawas sa dami sa halip na ordinaryong gatas.
- Para sa richness, magsama ng sangkap na may kaunting taba.
- Sa baking, tingnan kung nakadepende sa condensed milk ang istruktura ng recipe.
Evaporated milk na dinagdagan ng asukal
Isa ang evaporated milk sa pinakamalapit na panimulang opsyon dahil naalisan na ito ng kaunting tubig. Gayunman, mas malabnaw ito at mas hindi matamis kaysa pinatamis na condensed milk. Kailangang tunawin dito ang asukal, at makatutulong ang mahinang pag-init para mas maging makinis at bahagyang lumapot ang timpla.
Depende sa recipe at sa gusto mong tamis ang dami ng asukal. Palamigin muna ang timpla bago husgahan ang lapot nito, dahil lalapot pa ito habang lumalamig. Bagay ang opsyong ito sa mga inumin, sauce, pinalamig na panghimagas at mga recipe na ayos lang magkaroon ng kaunting pagbabago sa texture.
- Mahinang init lang ang gamitin sa halip na pakuluan nang todo.
- Haluin hanggang tuluyang matunaw ang asukal.
- Palamigin muna bago idagdag sa malamig na recipe.
- Para sa pinakatumpak na tala, ilagay nang magkahiwalay sa food log ang evaporated milk at idinagdag na asukal.
Condensed coconut milk
Isang madaling gamitin na pamalit na gawa sa halaman ang pinatamis na condensed coconut milk, na kahawig ng condensed milk sa lapot at tamis. Madalas itong magamit sa parehong paraan gaya ng bersiyong gawa sa gatas, lalo na sa mga inumin, pudding, sauce at no-bake na panghimagas. Maaaring manatili ang lasa ng niyog, kaya mas babagay ito sa ilang recipe kaysa sa iba.
Tingnan ang label sa halip na ipagpalagay na kapareho ng condensed milk na gawa sa gatas ang nutritional content nito. Nagkakaiba-iba ang dami ng asukal at taba sa bawat produkto, kaya maaari nitong baguhin ang lasa at ang itatala mo sa food log. Gamitin ang impormasyon tungkol sa serving ng mismong produktong ginamit mo sa halip na kopyahin ang entry para sa ibang uri.
- Bagay ito sa tsokolate, kape, saging o maiinit na pampalasa.
- Gamitin sa mga pinalamig na panghimagas na nangangailangan ng malapot na texture.
- Tikman muna bago magdagdag ng asukal.
- Pumili ng ibang opsyon kung hindi babagay ang niyog sa pangunahing lasa.
Sabay na pakuluan nang mahina ang cream at asukal
Maaaring painitin nang mahina ang cream at asukal para makagawa ng malapot at masaganang pamalit. Habang sumisingaw ang tubig, mas nagiging concentrated ang timpla at mas kumakapit ito sa kutsara. Karaniwan, mas mayaman ang lasa nito at hindi kasing-lasa-gatas ng karaniwang pinatamis na condensed milk.
Kapaki-pakinabang ang pamalit na ito para sa mga sauce, palaman ng panghimagas at toppings, pero nakadepende ang magiging texture sa cream, tagal ng pag-init at dami ng asukal. Panatilihing mahina ang init at haluin nang regular para mabawasan ang posibilidad na masunog ito. Dahil mataas sa energy ang cream, itala ang aktuwal na mga sangkap at ang bahaging kinain mo mula sa buong batch.
- Gumamit ng mahinang init at makapal ang ilalim na kawali.
- Haluin ang ilalim at mga gilid ng kawali.
- Itigil ang pagluluto bago ito lumapot nang husto, dahil lalapot pa ito habang lumalamig.
- Magdagdag ng kaunting gatas kung masyadong matigas ang timpla pagkalamig.
Milk powder para sa mabilisang gawang-bahay na bersiyon
Makakagawa ng concentrated na timpla ng gatas gamit ang milk powder nang hindi kailangang pakuluan ito nang matagal para mabawasan ang tubig. Nagbibigay ng tamis, lapot at makinis na texture ang paghahalo nito sa maligamgam na tubig, asukal at sangkap na may taba. Nakadepende sa milk powder at sa lapot na kailangan ng recipe mo ang eksaktong timpla.
Idagdag nang paunti-unti ang likido para hindi maging masyadong malabnaw ang timpla. Makapagbibigay ng richness ang kaunting butter, samantalang mas mapapalakas ng dagdag na milk powder ang lasa at lapot ng gatas. Kapaki-pakinabang ang bersiyong ito kapag ihahalo ang condensed milk sa isang timpla, sa halip na gamitin bilang eksaktong sangkap sa baking.
- Tunawin muna ang asukal sa maligamgam na likido.
- Idagdag nang paunti-unti ang milk powder at haluin hanggang makinis.
- Maglagay lang ng butter kung kailangan ng recipe ng dagdag na richness.
- Palamigin ang timpla bago magpasya kung sapat na ang lapot nito.
Mas simpleng pamalit para sa mga inumin at toppings
Hindi kailangang gayang-gaya ng condensed milk ang ilang gamit nito. Sa kape, lugaw, prutas o pang-ibabaw sa panghimagas, puwedeng ihalo ang ordinaryong gatas o inuming gawa sa halaman sa pampatamis. Maaari ring gumamit ng yoghurt kung gusto mo ng timplang puwedeng sandukin at bahagyang maasim, sa halip na maibuhos.
Maaaring hindi uubra ang mga mas malabnaw na pamalit na ito sa mga pie, traybake o panghimagas na kailangang mag-set dahil mas marami ang tubig ng mga ito at mas kaunti ang naibibigay nilang istruktura. Kapag nagta-track ka, ilagay ang bawat sangkap na ginamit mo sa halip na itala ang pinatamis na condensed milk bilang pamalit. Kung gagawa ka ng isang batch, itala ang buong recipe at hatiin ito ayon sa mga serving na talagang ihahain mo.
- Gatas na may asukal para sa tsaa, kape o lugaw.
- Inuming gawa sa halaman na may syrup para sa dairy-free na ambon na pampatamis.
- Plain yoghurt na may pampatamis para sa prutas o pancake.
- Cream na may pampatamis para sa mas mayamang topping.
- Yoghurt at gatas na pinag-blend para sa mas malabnaw na sauce ng panghimagas.