Missä juomissa käytetään steviaa?
Stevia on makealta maistuva ainesosa, jota käytetään juomissa, joissa on vähemmän lisättyä sokeria tai ei lainkaan lisättyä sokeria. Tässä oppaassa kerrotaan, mistä sitä voi löytyä, miten tunnistat sen ja mitä kannattaa merkitä ruokapäiväkirjaan.
Miten stevia vaikuttaa juomaan
Steviamakeutusaineet valmistetaan steviakasvin lehdissä olevista yhdisteistä. Ne maistuvat paljon sokeria makeammilta, joten valmistajat tarvitsevat niitä vain vähän. Juomissa stevialla voidaan korvata kaikki lisätty sokeri tai vain osa siitä.
Sokerin vähentäminen voi muuttaa juoman makua ja koostumusta. Siksi steviaa yhdistetään usein sokeriin, hedelmämehuun tai muuhun makeutusaineeseen. Steviaa sisältävä juoma ei siis automaattisesti ole sokeriton, hiilihydraatiton tai energiaton.
- Makeuttaa juoman ilman lusikallisia sokeria
- Voidaan käyttää sokerin rinnalla sen sijaan, että se korvaisi sokerin kokonaan
- Voidaan yhdistää muihin makeutusaineisiin maun tasapainottamiseksi
- Voi jättää osalle juojista lakritsimaisen tai hieman kitkerän jälkimaun
Virvoitusjuomat ja hiilihapolliset juomat
Steviaa käytetään joissakin hiilihapollisissa juomissa, erityisesti versioissa, joita markkinoidaan vähäsokerisina tai ilman lisättyä sokeria. Sitä voi olla kolajuomissa, sitrusjuomissa, inkiväärijuomissa ja hiilihapollisissa hedelmäjuomissa. Tarkka resepti riippuu valmistajasta ja voi muuttua ajan mittaan.
Älä oleta, että jokainen kevyemmän näköinen tai vähäsokerinen juoma sisältää steviaa. Joissakin käytetään muita makeutusaineita, kun taas toisissa yhdistellään useita makeuttavia ainesosia. Tarkista ainesosaluettelo joka kerta, jos stevian käyttö on sinulle tärkeää.
- Kolajuomat
- Sitruuna-, lime- ja appelsiinivirvoitusjuomat
- Inkiväärinmakuiset juomat
- Hiilihapolliset hedelmäjuomat
- Tonic-tyyliset juomat ja kitkerät drinkkisekoittajat
Maustetut vedet, laimennettavat mehut ja juomajauheet
Steviaa voidaan lisätä hiilihapottomaan tai hiilihapolliseen maustettuun veteen, kun tavallinen vesi ei itsessään maistu makealta. Sitä on myös joissakin tiivistemehuissa, laimennettavissa mehujuomissa ja veteen sekoitettavissa jauheissa. Hedelmäinen maku voi peittää sen ominaisen jälkimaun.
Näissä tuotteissa mehun, sokerin ja muiden makeutusaineiden käyttö vaihtelee paljon. Pakkauksen etupuolen hedelmäkuvasta ei voi päätellä, miten juoma on makeutettu. Lue sekä ainesosaluettelo että ravintoarvotiedot ennen kuin merkitset annoksen ruokapäiväkirjaan.
- Hiilihapoton vesi, jossa on hedelmän tai kasvin makua
- Hiilihapollinen maustettu vesi
- Tiivistemehu tai laimennettava mehujuoma
- Juomajauheet
- Nestemäiset vesimakutipat
Tee, kahvi ja kasvipohjaiset juomat
Joissakin pullotetuissa teissä, kylmissä kahvijuomissa ja valmiissa kasvipohjaisissa juomissa käytetään steviaa. Se voi olla niiden ainoa makeuttaja, tai sitä voidaan käyttää yhdessä sokerin, siirapin tai hedelmäainesosien kanssa. Makeuttamattomiin versioihin ei yleensä tarvita steviaa, ellei niihin ole lisätty makuaineita.
Voit lisätä steviaa myös kotona pöytämakeutusaineena. Pakkauksessa ilmoitettu annoskoko ei välttämättä vastaa sitä määrää, jota itse käytät. Merkitse ruokapäiväkirjaan juoma sekä siihen lisätty maito, siirappi, sokeri tai makeutusaine erikseen.
- Pullotettu musta tai vihreä tee
- Kylmät kahvijuomat
- Maustetut kasvipohjaiset juomat
- Kotona makeutettu yrttitee
- Kotona makeutettu kahvi
Urheilu-, proteiini- ja energiajuomat
Steviaa käytetään toisinaan juomissa, joita markkinoidaan liikuntaan, proteiinin saantiin tai vireyden lisäämiseen. Näissä tuotteissa on usein useita maku- ja makeutusaineita, sillä kivennäisaineet, proteiini tai kasviuutteet voivat maistua kitkeriltä. Stevia voi pehmentää näitä makuja ilman, että makeus perustuu pelkästään sokeriin.
Stevian esiintyminen ei kerro mitään juoman muista ainesosista. Proteiinijuomassa voi silti olla hiilihydraatteja ja rasvaa, ja energiajuomassa voi olla sokeria tai piristäviä ainesosia. Valitse ruokapäiväkirjaan oikea pullokoko ja annoksen tiedot.
- Valmiit proteiinipirtelöt
- Veteen tai maitoon sekoitettavat proteiinijauheet
- Elektrolyyttijuomajauheet
- Urheilujuomat nesteytykseen
- Energiajuomat
Näin tunnistat ja kirjaat stevian
Katso pakkauksen etupuolen väittämien sijaan koko ainesosaluettelo. Stevia voidaan nimetä stevioliglykosideiksi, steviauutteeksi tai steviasta peräisin olevaksi makeutusaineeksi. Ainesosat ilmoitetaan yleensä painon mukaan alenevassa järjestyksessä, vaikka voimakasta makeutusainetta tarvitaan vain vähän.
Käytä ruokapäiväkirjaan merkitessäsi juuri kyseisen juoman ravintoarvotietoja sen sijaan, että arvioisit määrää pelkän stevia-maininnan perusteella. Tarkista, koskevatko tiedot annosta, valmistettua juomaa vai koko pakkausta. Jos valmistat juoman itse jauheesta tai tiivisteestä, merkitse käyttämäsi määrä ja kaikki muut lisäykset.
- Tarkista ainesosaluettelosta stevia tai stevioliglykosidit
- Tarkista myös sokeri, mehu, siirappi ja muut makeutusaineet
- Vertaa ilmoitettua annosta juomaasi määrään
- Merkitse mukaan kotona lisätty maito, hedelmät, jauheet tai tiivisteet
- Tarkista tututkin juomat uudelleen, sillä reseptit voivat muuttua