Revistă

Ce tip de sare este cel mai sănătos?

Sarea de mare, sarea gemă și sarea de masă pot arăta și avea gust diferit, dar cea mai mare parte a gustului lor sărat vine de la clorura de sodiu. Alegerea cea mai sănătoasă depinde mai mult de câtă sare folosești și dacă ai nevoie de o variantă iodată.

Ingredientul principal este în mare parte același

Sarea de masă, sarea de mare și sarea gemă sunt alcătuite în principal din clorură de sodiu. Dimensiunea cristalelor, culoarea și gustul pot varia, dar aceste diferențe nu fac automat ca un tip să fie mai sănătos decât altul.

Unele săruri de specialitate conțin urme de minerale, care le pot influența culoarea sau gustul. Cantitățile sunt, în general, prea mici pentru ca sarea să fie o sursă semnificativă a acestor nutrienți.

Sarea iodată are o diferență utilă

Sarea iodată are iod adăugat, în timp ce multe tipuri de sare de mare și săruri de specialitate nu au. Iodul este un nutrient de care organismul are nevoie, deși alegerea potrivită depinde și de ce alte alimente mănânci.

Verifică eticheta în loc să presupui că sarea conține iod. Dacă alimentele pe care le consumi de obicei îți asigură deja suficient iod, sarea iodată s-ar putea să nu-ți ofere un avantaj anume și nu anulează sodiul din sare.

Dimensiunea cristalelor poate schimba cantitatea pe care o folosești

Sarea fină se așază mai compact într-o lingură decât fulgii mari sau cristalele grunjoase. Asta înseamnă că două linguri care par asemănătoare pot să nu conțină aceeași cantitate de sare în greutate.

Cristalele mari pot da și explozii mai intense de gust sărat la suprafața alimentelor, ceea ce îi poate ajuta pe unii bucătari să folosească mai puțină sare. Rezultatul depinde de rețetă, de metoda de măsurare și de gustul tău.

Cum să urmărești constant cantitatea de sare

Când înregistrezi ce mănânci, folosește informațiile nutriționale de pe etichetă sau cea mai apropiată înregistrare din baza de date, în loc să alegi la întâmplare o sare generică. Etichetele pot indica sarea sau sodiul, așa că verifică ce valoare trebuie introdusă în aplicația ta de urmărire.

De obicei, cea mai utilă comparație este cantitatea de sodiu sau de sare din porția pe care o folosești efectiv. Pentru sănătatea de zi cu zi, contează mai mult să alegi o sare pe care o poți măsura consecvent și să o folosești cu atenție decât dacă este roz, sub formă de fulgi, extrasă din mine sau obținută din apa mării.