Περιοδικό

Ποια ποτά περιέχουν στέβια;

Η στέβια είναι ένα συστατικό με γλυκιά γεύση που χρησιμοποιείται σε ποτά με λιγότερη ή χωρίς πρόσθετη ζάχαρη. Αυτός ο οδηγός εξηγεί πού μπορεί να τη βρεις, πώς να την αναγνωρίσεις και τι να καταγράφεις στο ημερολόγιο διατροφής σου.

Τι κάνει η στέβια σε ένα ποτό

Τα γλυκαντικά στέβιας προέρχονται από ενώσεις που βρίσκονται στα φύλλα του φυτού στέβια. Έχουν πολύ πιο γλυκιά γεύση από τη ζάχαρη, επομένως οι παραγωγοί χρειάζονται μόνο μικρή ποσότητα. Στα ποτά, η στέβια μπορεί να αντικαθιστά όλη την πρόσθετη ζάχαρη ή μόνο ένα μέρος της.

Η αφαίρεση μέρους της ζάχαρης μπορεί να αλλάξει τη γεύση και την υφή ενός ποτού. Γι’ αυτό, η στέβια συχνά συνδυάζεται με ζάχαρη, χυμό φρούτων ή κάποιο άλλο γλυκαντικό. Ένα ποτό που περιέχει στέβια δεν είναι αυτομάτως χωρίς ζάχαρη, υδατάνθρακες ή θερμίδες.

Γλυκαίνει ένα ποτό χωρίς να προσθέτεις κουταλιές ζάχαρη
Μπορεί να χρησιμοποιείται μαζί με ζάχαρη αντί να την αντικαθιστά πλήρως
Μπορεί να συνδυάζεται με άλλα γλυκαντικά για πιο ισορροπημένη γεύση
Σε ορισμένους μπορεί να αφήνει επίγευση που θυμίζει γλυκόριζα ή είναι ελαφρώς πικρή

Αναψυκτικά με και χωρίς ανθρακικό

Η στέβια χρησιμοποιείται σε ορισμένα ανθρακούχα αναψυκτικά, ιδιαίτερα σε εκδοχές που περιγράφονται ως μειωμένης περιεκτικότητας σε ζάχαρη ή χωρίς πρόσθετη ζάχαρη. Μπορεί να υπάρχει σε αναψυκτικά τύπου κόλα, με γεύση εσπεριδοειδών ή τζίντζερ, καθώς και σε ανθρακούχα ποτά με φρούτα. Η ακριβής συνταγή εξαρτάται από τον παραγωγό και μπορεί να αλλάξει με τον καιρό.

Μην υποθέτεις ότι κάθε ποτό με πιο ανοιχτό χρώμα ή χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη περιέχει στέβια. Ορισμένα χρησιμοποιούν διαφορετικά γλυκαντικά, ενώ άλλα συνδυάζουν διάφορα γλυκαντικά συστατικά. Αν σε ενδιαφέρει η στέβια, έλεγχε τα συστατικά κάθε φορά.

Ανθρακούχα αναψυκτικά τύπου κόλα
Αναψυκτικά με λεμόνι, λάιμ ή πορτοκάλι
Ποτά με γεύση τζίντζερ
Ανθρακούχα ποτά με φρούτα
Τόνικ και πικρά αναψυκτικά για κοκτέιλ

Αρωματισμένο νερό, συμπυκνωμένα ποτά και σκόνες

Η στέβια μπορεί να προστίθεται σε αρωματισμένο νερό, με ή χωρίς ανθρακικό, όταν θέλεις το νερό να έχει γλυκιά γεύση. Υπάρχει επίσης σε ορισμένα συμπυκνωμένα ποτά που αραιώνονται με νερό, όπως οι συμπυκνωμένοι χυμοί και τα σιρόπια, καθώς και σε σκόνες που αναμειγνύονται με νερό. Το άρωμα των φρούτων μπορεί να κάνει λιγότερο αισθητή τη χαρακτηριστική επίγευσή της.

Η χρήση χυμού, ζάχαρης και άλλων γλυκαντικών διαφέρει πολύ από προϊόν σε προϊόν. Μια εικόνα φρούτων στη συσκευασία δεν σου λέει πώς γλυκαίνεται το ποτό. Πριν καταχωρίσεις μια μερίδα, διάβασε τόσο τα συστατικά όσο και τις διατροφικές πληροφορίες.

Νερό χωρίς ανθρακικό με άρωμα φρούτων ή βοτάνων
Ανθρακούχο αρωματισμένο νερό
Συμπυκνωμένος χυμός ή σιρόπι που αραιώνεται με νερό
Σκόνες για ροφήματα
Υγρές σταγόνες αρωματισμού για νερό

Τσάι, καφές και φυτικά ροφήματα

Ορισμένα εμφιαλωμένα τσάγια, κρύοι καφέδες και έτοιμα φυτικά ροφήματα περιέχουν στέβια. Μπορεί να είναι το μοναδικό γλυκαντικό ή να συνδυάζεται με ζάχαρη, σιρόπι ή συστατικά φρούτων. Στις εκδοχές χωρίς γλυκαντικά συνήθως δεν χρειάζεται στέβια, εκτός αν έχουν προστεθεί αρωματικές ύλες.

Μπορείς επίσης να προσθέσεις στέβια στο σπίτι, χρησιμοποιώντας γλυκαντικό σε σκόνη ή υγρή μορφή. Η ποσότητα ανά μερίδα που αναγράφεται στη συσκευασία μπορεί να μην αντιστοιχεί στην ποσότητα που προτιμάς. Κατά την καταγραφή, καταχώριζε ξεχωριστά το ίδιο το ρόφημα και τυχόν γάλα, σιρόπι, ζάχαρη ή γλυκαντικό που προσθέτεις.

Εμφιαλωμένο μαύρο ή πράσινο τσάι
Κρύα ροφήματα καφέ
Αρωματισμένα φυτικά ροφήματα
Αφέψημα βοτάνων που γλυκαίνεις στο σπίτι
Καφές που γλυκαίνεις στο σπίτι

Αθλητικά ποτά, πρωτεϊνούχα ροφήματα και ενεργειακά ποτά

Η στέβια χρησιμοποιείται μερικές φορές σε ποτά που προορίζονται για άσκηση, πρόσληψη πρωτεΐνης ή τόνωση της εγρήγορσης. Αυτά τα προϊόντα συχνά περιέχουν αρκετές αρωματικές ύλες και γλυκαντικά συστατικά, επειδή τα μέταλλα, η πρωτεΐνη ή τα φυτικά εκχυλίσματα μπορεί να έχουν πικρή γεύση. Η στέβια μπορεί να απαλύνει αυτές τις γεύσεις χωρίς να βασίζεται αποκλειστικά στη ζάχαρη.

Η παρουσία στέβιας δεν σου λέει τίποτα για τα υπόλοιπα συστατικά του ποτού. Ένα πρωτεϊνούχο ρόφημα μπορεί και πάλι να περιέχει υδατάνθρακες και λιπαρά, ενώ ένα ενεργειακό ποτό μπορεί να περιέχει ζάχαρη ή διεγερτικά συστατικά. Όταν το προσθέτεις στο ημερολόγιό σου, επίλεξε το σωστό μέγεθος συσκευασίας και τα στοιχεία της μερίδας.

Έτοιμα προς κατανάλωση πρωτεϊνούχα ροφήματα
Πρωτεΐνη σε σκόνη που αναμειγνύεται με νερό ή γάλα
Σκόνες για ηλεκτρολυτικά ποτά
Αθλητικά ποτά ενυδάτωσης
Ενεργειακά ποτά

Πώς να εντοπίζεις και να καταγράφεις τη στέβια

Μην περιορίζεσαι στους ισχυρισμούς της μπροστινής όψης της συσκευασίας· έλεγξε ολόκληρη τη λίστα συστατικών. Η στέβια μπορεί να αναγράφεται ως γλυκοζίτες στεβιόλης, εκχύλισμα στέβιας ή γλυκαντικό που προέρχεται από τη στέβια. Γενικά, τα συστατικά αναγράφονται κατά σειρά βάρους, αν και μπορεί να χρειάζεται μόνο μικρή ποσότητα από ένα γλυκαντικό υψηλής έντασης.

Για την καταγραφή, χρησιμοποίησε τις διατροφικές πληροφορίες του συγκεκριμένου ποτού και μην κάνεις εκτίμηση μόνο με βάση τη λέξη «στέβια». Έλεγξε αν οι τιμές αφορούν μία μερίδα, το ρόφημα όπως παρασκευάζεται ή ολόκληρη τη συσκευασία. Αν αναμειγνύεις μόνος σου σκόνη ή συμπύκνωμα, καταχώρισε την ποσότητα που χρησιμοποίησες και οτιδήποτε άλλο πρόσθεσες.

Έλεγξε τα συστατικά για στέβια ή γλυκοζίτες στεβιόλης
Έλεγξε επίσης αν περιέχει ζάχαρη, χυμό, σιρόπι ή άλλα γλυκαντικά
Αντιστοίχισε τη δηλωμένη μερίδα με την ποσότητα που ήπιες
Συμπεριέλαβε γάλα, φρούτα, σκόνες ή συμπυκνώματα που πρόσθεσες στο σπίτι
Έλεγχε ξανά τα ποτά που αγοράζεις συχνά, γιατί οι συνταγές μπορεί να αλλάξουν