Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Vin
Calories et valeurs nutritionnelles
moyen
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 77 kcal —
- Protéines 0,2 g 0%
- Glucides 1 g 0%
- Acides gras saturés 0 g 0%
- Sucres 0,8 g —
- Sodium 2,2 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 0,94 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,02 mg 1%
- Riboflavine (B2) 0,02 mg 1%
- Niacine (B3) 0,1 mg 1%
- Acide pantothénique (B5) 0,03 mg 1%
- Vitamine B6 0,04 mg 2%
Minéraux
- Calcium 7,7 mg 1%
- Fer 0,47 mg 3%
- Magnésium 9,2 mg 2%
- Phosphore 16,4 mg 1%
- Potassium 101 mg 2%
- Zinc 0,17 mg 2%
- Cuivre 0,02 mg 2%
- Manganèse 0,13 mg 6%
- Sélénium 1,3 µg 2%
- Iode 1,6 µg 1%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 77 | 0,2 g | 1 g | – |
| 50 g | 50 g | 38 | 0,1 g | 0,5 g | – |
| 150 g | 150 g | 115 | 0,2 g | 1,4 g | – |
| 200 g | 200 g | 153 | 0,3 g | 1,9 g | – |
| 250 g | 250 g | 192 | 0,4 g | 2,4 g | – |
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Questions sur : Vin
À quelle température servir le vin rouge et le vin blanc ?
Servez les rouges légers autour de 12 à 14 °C et les rouges puissants autour de 16 à 18 °C ; trop chauds, ils paraissent plus alcoolisés. Les blancs secs sont agréables entre 8 et 12 °C, et les effervescents bien frais, autour de 6 à 8 °C.
Combien de temps garder une bouteille de vin ouverte ?
Rebouchez-la et placez-la au réfrigérateur, même s’il s’agit de vin rouge : elle se conservera généralement quelques jours. Le froid ralentit l’oxydation ; sortez le rouge un peu avant de le servir.
Quel vin choisir pour cuisiner ?
Choisissez un vin que vous boiriez volontiers, plutôt qu’un vin de cuisine très salé. Un vin blanc sec convient aux sauces pour poisson ou volaille ; un rouge accompagne bien un bœuf bourguignon ou une daube.
Par quoi remplacer le vin dans une recette ?
Pour déglacer, remplacez le vin par du bouillon avec un trait de vinaigre ou de jus de citron. Dans une sauce, du jus de raisin non sucré mêlé à un peu de vinaigre peut apporter une note fruitée, mais le résultat sera plus doux.
Le vin perd-il tout son alcool à la cuisson ?
Non : une cuisson ne fait pas disparaître instantanément tout l’alcool. Une sauce mijotée longtemps en laisse généralement moins qu’un plat auquel on ajoute le vin juste avant de servir.
Comment le vin est-il fabriqué ?
Le vin est obtenu par fermentation du jus de raisin : les levures transforment une partie de ses sucres en alcool. Pour le vin rouge, les peaux macèrent généralement avec le jus, tandis que le vin blanc est le plus souvent fermenté sans elles.
Source : ANSES–Ciqual (France) 5210 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
