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Soupe goulasch
Calories et valeurs nutritionnelles
faite maison
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 106 kcal —
- Protéines 7,7 g 15%
- Glucides 7,2 g 3%
- Lipides 5,8 g 7%
- Acides gras saturés 1,1 g 6%
- Fibres 1,2 g 4%
- Sucres 1,9 g —
- Sodium 545 mg 24%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 32 µg 4%
- Vitamine C 8 mg 9%
- Vitamine D 0,2 µg 1%
- Vitamine E 1,2 mg 8%
- Thiamine (B1) 0,09 mg 8%
- Riboflavine (B2) 0,13 mg 10%
- Niacine (B3) 1,3 mg 8%
- Acide pantothénique (B5) 0,27 mg 5%
- Vitamine B6 0,25 mg 15%
- Biotine (B7) 0,6 µg 2%
- Folates (B9) 10 µg 3%
- Vitamine B12 0,6 µg 25%
Minéraux
- Calcium 15 mg 1%
- Fer 0,99 mg 6%
- Magnésium 17 mg 4%
- Phosphore 78 mg 6%
- Potassium 317 mg 7%
- Zinc 1,6 mg 15%
- Cuivre 0,08 mg 9%
- Manganèse 0,1 mg 4%
- Sélénium 2 µg 4%
- Iode 6 µg 4%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 106 | 7,7 g | 7,2 g | 5,8 g |
| 50 g | 50 g | 53 | 3,9 g | 3,6 g | 2,9 g |
| 150 g | 150 g | 159 | 12 g | 11 g | 8,7 g |
| 200 g | 200 g | 212 | 15 g | 14 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 265 | 19 g | 18 g | 15 g |
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Questions sur : Soupe goulasch
Comment préparer une soupe goulasch maison ?
Faites revenir des morceaux de bœuf avec des oignons, retirez la casserole du feu pour incorporer le paprika doux, puis ajoutez bouillon, tomates et cumin. Laissez mijoter à couvert jusqu’à ce que la viande soit tendre, environ 1 h 30 à 2 h ; ajoutez les pommes de terre en fin de cuisson.
Comment éviter que le paprika brûle dans la soupe goulasch ?
Éloignez la casserole du feu avant d’ajouter le paprika et mélangez-le brièvement aux oignons et à la matière grasse. Versez aussitôt un peu de bouillon : le paprika brûlé devient amer.
Quels morceaux de bœuf choisir pour une soupe goulasch ?
Choisissez un morceau à mijoter, comme le paleron, le macreuse ou le gîte, et coupez-le en dés réguliers. Le collagène de ces morceaux attendrit la viande pendant une cuisson lente et donne du corps au bouillon.
Que servir avec une soupe goulasch ?
Du pain de campagne permet de saucer le bouillon ; en Hongrie, on l’accompagne aussi de csipetke, de petites pâtes pincées à la main et cuites directement dans la soupe. Une cuillerée de crème aigre peut adoucir le paprika.
Quelle est la différence entre une soupe goulasch et un goulasch ?
La soupe goulasch contient davantage de bouillon et se mange à la cuillère ; le goulasch est généralement plus épais, avec une sauce qui enrobe la viande. Les deux reposent souvent sur le bœuf, l’oignon et le paprika.
Combien de temps conserver une soupe goulasch au réfrigérateur ?
Mettez-la au frais dans un récipient fermé dans les deux heures suivant la cuisson et consommez-la dans les trois jours. Réchauffez seulement la quantité voulue jusqu’à ce qu’elle soit fumante, en remuant pour chauffer aussi les morceaux de viande.
Peut-on congeler la soupe goulasch ?
Oui : laissez-la refroidir, répartissez-la en portions dans des boîtes adaptées au congélateur et gardez-la jusqu’à trois mois. Décongelez-la au réfrigérateur, puis réchauffez-la à feu doux ; les pommes de terre peuvent devenir un peu farineuses.
Source : CoFID (UK) 17-796 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
