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Soupe de palourdes de Nouvelle-Angleterre
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 93 kcal —
- Protéines 3,1 g 6%
- Glucides 8,3 g 3%
- Lipides 4,8 g 6%
- Acides gras saturés 2,5 g 13%
- Fibres 1 g 4%
- Sucres 1 g —
- Sodium 247 mg 11%
- Cholestérol 16 mg 5%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 70 µg 8%
- Vitamine C 5,5 mg 6%
- Vitamine D 0,2 µg 1%
- Vitamine E 0,28 mg 2%
- Vitamine K 2,2 µg 2%
- Thiamine (B1) 0,05 mg 5%
- Riboflavine (B2) 0,06 mg 4%
- Niacine (B3) 0,74 mg 5%
- Vitamine B6 0,06 mg 3%
- Folates (B9) 12 µg 3%
- Vitamine B12 1,3 µg 53%
- Choline 14,9 mg 3%
Minéraux
- Calcium 19 mg 1%
- Fer 0,48 mg 3%
- Magnésium 13 mg 3%
- Phosphore 49 mg 4%
- Potassium 185 mg 4%
- Zinc 0,25 mg 2%
- Cuivre 0,05 mg 6%
- Sélénium 4,6 µg 8%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 93 | 3,1 g | 8,3 g | 4,8 g |
| 1 portion | 255 g | 237 | 8 g | 21 g | 12 g |
| 2 portions | 510 g | 474 | 16 g | 42 g | 25 g |
| ½ portion | 127,5 g | 119 | 4 g | 11 g | 6,1 g |
| 3 portions | 765 g | 711 | 24 g | 63 g | 37 g |
| 4 portions | 1020 g | 949 | 32 g | 84 g | 49 g |
| 50 g | 50 g | 47 | 1,6 g | 4,1 g | 2,4 g |
| 150 g | 150 g | 140 | 4,7 g | 12 g | 7,2 g |
| 200 g | 200 g | 186 | 6,2 g | 17 g | 9,6 g |
| 250 g | 250 g | 233 | 7,8 g | 21 g | 12 g |
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Questions sur : Soupe de palourdes de Nouvelle-Angleterre
Qu’est-ce qui distingue la chaudrée de palourdes à la nouvelle-anglaise de la version de Manhattan ?
La version à la nouvelle-anglaise est crémeuse, souvent à base de lait ou de crème, avec des pommes de terre et des palourdes. La version de Manhattan est rouge et tomatée, sans base crémeuse.
Comment épaissir une chaudrée de palourdes sans ajouter de farine ?
Faites cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis écrasez-en quelques morceaux dans la soupe : leur amidon l’épaissira. Ajoutez-les en fin de cuisson pour garder le reste des dés entiers.
Comment réchauffer une chaudrée de palourdes sans faire tourner la crème ?
Réchauffez-la à feu doux en remuant régulièrement, sans la laisser bouillir. Si elle a épaissi au réfrigérateur, ajoutez un peu de lait ou de bouillon.
Combien de temps conserver la chaudrée de palourdes au réfrigérateur ?
Mettez-la au frais dans un récipient fermé dans les deux heures après cuisson, puis consommez-la dans les trois à quatre jours. Réchauffez seulement la portion que vous allez manger.
Peut-on congeler la chaudrée de palourdes à la nouvelle-anglaise ?
Oui, mais la crème peut se séparer et les pommes de terre devenir farineuses après décongélation. Congelez-la en portions, décongelez-la au réfrigérateur et réchauffez-la doucement en remuant.
Avec quoi servir la chaudrée de palourdes à la nouvelle-anglaise ?
Servez-la avec des crackers salés, du pain croustillant ou des petits crackers aux huîtres, souvent émiettés directement dans le bol. Une salade verte apporte un contraste frais à sa texture crémeuse.
Par quoi remplacer les palourdes dans une chaudrée à la nouvelle-anglaise ?
Remplacez-les par des moules cuites et décoquillées, en ajoutant leur chair à la fin pour éviter qu’elle durcisse. Le bouillon de cuisson des moules peut aussi apporter une saveur marine à la soupe.
Source : FNDDS (USDA) 28355110 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
