Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Puri
Calories et valeurs nutritionnelles
fait maison
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 366 kcal —
- Protéines 7,2 g 14%
- Glucides 37 g 13%
- Lipides 22 g 29%
- Acides gras saturés 2,7 g 13%
- Fibres 3,5 g 13%
- Sucres 1,2 g —
- Sodium 279 mg 12%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 6,8 mg 45%
- Thiamine (B1) 0,19 mg 16%
- Riboflavine (B2) 0,01 mg 1%
- Niacine (B3) 1,9 mg 12%
- Acide pantothénique (B5) 0,2 mg 4%
- Vitamine B6 0,2 mg 12%
- Biotine (B7) 2 µg 7%
- Folates (B9) 32 µg 8%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 109 mg 8%
- Fer 2,5 mg 14%
- Magnésium 39 mg 9%
- Phosphore 153 mg 12%
- Potassium 180 mg 4%
- Zinc 1,1 mg 10%
- Cuivre 0,22 mg 24%
- Manganèse 1,4 mg 61%
- Sélénium 4 µg 7%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 366 | 7,2 g | 37 g | 22 g |
| 50 g | 50 g | 183 | 3,6 g | 18 g | 11 g |
| 150 g | 150 g | 549 | 11 g | 55 g | 34 g |
| 200 g | 200 g | 732 | 14 g | 73 g | 45 g |
| 250 g | 250 g | 915 | 18 g | 91 g | 56 g |
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Questions sur : Puri
Comment faire gonfler les puris à la cuisson ?
Pétrissez une pâte ferme avec de la farine de blé complète (atta), de l’eau et une pincée de sel, puis laissez-la reposer une vingtaine de minutes. Étalez de petits disques réguliers et plongez-les dans une huile à environ 180 °C : arrosez le dessus d’huile chaude et retournez-les dès qu’ils gonflent.
Peut-on préparer les puris à l’avance ?
Ils sont meilleurs juste après la friture, quand ils sont encore gonflés et croustillants. Pour les garder quelques heures, laissez-les refroidir complètement puis rangez-les dans une boîte hermétique ; réchauffez-les brièvement au four chaud, sans les couvrir.
Avec quoi servir les puris ?
Ils accompagnent souvent le chana masala, un curry de pommes de terre ou des légumes en sauce. Au petit-déjeuner ou au dessert, on les sert aussi avec du halwa, notamment le suji halwa.
Quelle est la différence entre un puri et un paratha ?
Le puri est un disque de pâte frit qui gonfle dans l’huile ; le paratha est cuit à la poêle, souvent avec un peu de matière grasse, et peut être plié ou farci. Le puri est généralement plus léger et creux à l’intérieur.
Quelle farine utiliser pour faire des puris ?
La farine de blé complète fine, appelée atta, est le choix classique. Une pâte faite uniquement avec de la farine blanche donne aussi des puris, mais leur goût est moins marqué.
Les puris contiennent-ils du gluten ?
Oui, les puris traditionnels sont faits avec de la farine de blé, qui contient du gluten. Une farine sans gluten ne donnera pas la même pâte élastique ni le même gonflement à la friture.
Source : CoFID (UK) 11-911 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
