Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Poisson, pompano, floride, cru
Calories et valeurs nutritionnelles
cru
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 164 kcal —
- Protéines 18 g 37%
- Glucides 0 g 0%
- Lipides 9,5 g 12%
- Acides gras saturés 3,5 g 18%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0 g —
- Sodium 65 mg 3%
- Cholestérol 50 mg 17%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 40 µg 4%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 11 µg 55%
- Vitamine E 0,18 mg 1%
- Vitamine K 0,1 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,56 mg 47%
- Riboflavine (B2) 0,12 mg 9%
- Niacine (B3) 3 mg 19%
- Acide pantothénique (B5) 0,75 mg 15%
- Vitamine B6 0,2 mg 12%
- Folates (B9) 15 µg 4%
- Vitamine B12 1,3 µg 54%
- Choline 51,5 mg 9%
Minéraux
- Calcium 22 mg 2%
- Fer 0,6 mg 3%
- Magnésium 27 mg 6%
- Phosphore 195 mg 16%
- Potassium 381 mg 8%
- Zinc 0,72 mg 7%
- Cuivre 0,04 mg 4%
- Manganèse 0,01 mg 1%
- Sélénium 36,5 µg 66%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 164 | 19 g | 0 g | 9,5 g |
| 1 portion | 28,4 g | 46 | 5,2 g | 0 g | 2,7 g |
| 2 portions | 56,7 g | 93 | 11 g | 0 g | 5,4 g |
| ½ portion | 14,2 g | 23 | 2,6 g | 0 g | 1,3 g |
| 3 portions | 85,1 g | 139 | 16 g | 0 g | 8,1 g |
| 4 portions | 113,4 g | 186 | 21 g | 0 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 82 | 9,2 g | 0 g | 4,7 g |
| 150 g | 150 g | 246 | 28 g | 0 g | 14 g |
| 200 g | 200 g | 328 | 37 g | 0 g | 19 g |
| 250 g | 250 g | 410 | 46 g | 0 g | 24 g |
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Questions sur : Poisson, pompano, floride, cru
Comment cuire le pompano de Floride au four ?
Posez le poisson entier ou les filets dans un plat huilé, ajoutez citron, ail et herbes, puis faites cuire à 200 °C. Comptez environ 10 à 12 minutes pour un filet ; la chair doit devenir opaque et se détacher facilement.
Comment griller le pompano de Floride sans qu’il colle ?
Séchez bien la peau, huilez-la légèrement et déposez le poisson sur une grille très chaude. Faites griller les filets côté peau d’abord, sans les déplacer pendant 4 à 5 minutes, puis retournez-les brièvement.
Quel goût a le pompano de Floride ?
Sa chair blanche est délicate, douce et assez grasse, avec une texture tendre. Les filets cuisent vite ; citron, herbes fraîches et épices légères lui conviennent mieux qu’une sauce très puissante.
Avec quoi servir le pompano de Floride ?
Servez-le avec du riz, des pommes de terre ou des légumes grillés, et une sauce citronnée ou une salsa de mangue. Entier, il se prête bien à une cuisson au gril avec des aromates glissés dans la cavité.
Le pompano de Floride se mange-t-il cru ?
Il peut être servi cru en ceviche ou en tartare, mais le citron ne détruit pas les parasites éventuels. Utilisez du poisson vendu pour une consommation crue, maintenez-le au froid et respectez les consignes de congélation prévues à cet effet.
Comment conserver le pompano de Floride frais ?
Gardez-le au réfrigérateur, bien emballé et posé sur de la glace dans un récipient qui évacue l’eau, puis cuisinez-le dans les deux jours. Pour le conserver plus longtemps, emballez-le hermétiquement et congelez-le.
Le pompano de Floride est-il riche en vitamine D ?
Oui, il est une source de vitamine D : une portion de 112 g apporte 12,3 µg. Il fournit aussi des protéines : la même portion en apporte 18 g.
Le pompano de Floride est-il une source de sélénium ?
Oui, il est riche en sélénium : une portion de 112 g en apporte 40,9 µg. C’est aussi une source de vitamine B12, avec 1,3 µg pour cette portion.
Source : USDA FoodData Central 173682 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
