Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Poisson, oopah (tunicata), autochtone, entier
Calories et valeurs nutritionnelles
autochtone, entier
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 67 kcal —
- Protéines 12 g 23%
- Glucides 0 g 0%
- Lipides 2,2 g 3%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0 g —
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Riboflavine (B2) 0,1 mg 8%
- Niacine (B3) 0,9 mg 6%
Minéraux
- Calcium 53 mg 4%
- Fer 20,7 mg 115%
- Phosphore 103 mg 8%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 67 | 12 g | 0 g | 2,2 g |
| 50 g | 50 g | 34 | 5,9 g | 0 g | 1,1 g |
| 150 g | 150 g | 101 | 18 g | 0 g | 3,3 g |
| 200 g | 200 g | 134 | 23 g | 0 g | 4,4 g |
| 250 g | 250 g | 168 | 29 g | 0 g | 5,5 g |
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Questions sur : Poisson, oopah (tunicata), autochtone, entier
Comment cuire l’oopah à la poêle ?
Épongez les pavés, puis faites-les saisir dans une poêle très chaude légèrement huilée, environ 3 à 4 minutes de chaque côté selon leur épaisseur. Sa chair ferme se prête aussi au gril ; évitez de la cuire trop longtemps pour qu’elle reste moelleuse.
Quel goût a l’oopah et avec quoi le servir ?
Sa chair est ferme et assez riche, avec une saveur douce qui rappelle celle de poissons à chair dense. Servez-le avec du citron, des herbes, des légumes grillés ou une sauce légère ; il convient aussi aux brochettes.
Comment choisir de l’oopah frais ?
Choisissez des pavés à l’odeur fraîche et discrète, à la chair ferme et humide, sans bords desséchés. Si vous achetez le poisson entier, ses yeux doivent être clairs et sa peau brillante.
Combien de temps conserver l’oopah au réfrigérateur ?
Gardez-le dans la partie la plus froide du réfrigérateur et cuisinez-le dans les 1 à 2 jours suivant l’achat. Pour le conserver plus longtemps, emballez-le hermétiquement et congelez-le.
Par quoi remplacer l’oopah dans une recette ?
Le thon ou l’espadon conviennent bien aux recettes qui demandent une chair ferme, notamment à la poêle ou au gril. Réduisez un peu le temps de cuisson si les morceaux sont plus minces.
L’oopah est-il riche en fer ?
Oui : une portion de 100 g apporte 20,7 mg de fer, ce qui en fait une source importante de ce minéral.
Source : Canadian Nutrient File 5892 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
