Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Pain piki
Calories et valeurs nutritionnelles
à base de farine de maïs bleu, Hopi
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 390 kcal —
- Protéines 9,1 g 18%
- Glucides 63 g 23%
- Lipides 7,2 g 9%
- Acides gras saturés 0,8 g 4%
- Fibres 9,2 g 33%
- Sucres 1,6 g —
- Sodium 60 mg 3%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine E 0,76 mg 5%
- Vitamine K 0,2 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,16 mg 13%
- Riboflavine (B2) 0,05 mg 4%
- Niacine (B3) 2,9 mg 18%
- Acide pantothénique (B5) 0,72 mg 14%
- Vitamine B6 0,54 mg 32%
Minéraux
- Calcium 184 mg 14%
- Fer 6,1 mg 34%
- Magnésium 181 mg 43%
- Phosphore 374 mg 30%
- Potassium 604 mg 13%
- Zinc 3,8 mg 34%
- Cuivre 0,29 mg 32%
- Manganèse 1,8 mg 79%
- Sélénium 14,6 µg 27%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 390 | 9,1 g | 63 g | 7,2 g |
| 1 portion | 28 g | 109 | 2,5 g | 18 g | 2 g |
| 2 portions | 56 g | 218 | 5,1 g | 35 g | 4 g |
| ½ portion | 14 g | 55 | 1,3 g | 8,8 g | 1 g |
| 3 portions | 84 g | 328 | 7,6 g | 53 g | 6 g |
| 4 portions | 112 g | 437 | 10 g | 71 g | 8 g |
| 50 g | 50 g | 195 | 4,5 g | 32 g | 3,6 g |
| 150 g | 150 g | 585 | 14 g | 95 g | 11 g |
| 200 g | 200 g | 780 | 18 g | 126 g | 14 g |
| 250 g | 250 g | 975 | 23 g | 158 g | 18 g |
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Questions sur : Pain piki
Qu’est-ce que le pain piki ?
Le pain piki est une galette très fine de la cuisine hopi, traditionnellement préparée avec de la farine de maïs bleu et cuite sur une pierre chaude. Sa texture est souvent délicate et feuilletée, plutôt que celle d’un pain levé.
Comment réchauffer le pain piki sans le casser ?
Réchauffez-le brièvement dans une poêle sèche à feu doux, juste assez pour l’assouplir, puis pliez-le délicatement. Évitez le micro-ondes trop longtemps : la galette peut sécher et devenir cassante.
Comment conserver le pain piki ?
Gardez-le dans une boîte hermétique, à l’abri de l’humidité, et séparez les galettes avec du papier si elles sont fragiles. Pour le conserver plus longtemps, congelez-les à plat et laissez-les décongeler avant de les réchauffer doucement.
Avec quoi servir le pain piki ?
Servez-le avec des haricots, des courges ou des plats en sauce, ou garnissez-le de miel pour une touche sucrée. Sa finesse en fait aussi une galette à plier autour d’une garniture plutôt qu’à utiliser comme une tranche de pain épaisse.
Quelle est la différence entre le pain piki et le pain de maïs bleu somiviki ?
Le pain piki est une galette très fine et souple, tandis que le somiviki est un pain de maïs bleu plus épais. Le somiviki apporte 186 kcal et 3,6 g de fibres pour 100 g ; le pain piki en apporte 390 kcal et 9,2 g.
Le pain piki est-il une source de fibres ?
Oui : il est riche en fibres, avec 9,2 g pour 100 g. Une galette de 28 g en apporte 2,6 g.
Quels minéraux trouve-t-on particulièrement dans le pain piki ?
Il est riche en magnésium, manganèse, fer, zinc et cuivre. Pour 100 g, il contient 181 mg de magnésium et 6,1 mg de fer.
Source : USDA FoodData Central 169004 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
