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nouilles aux œufs

Calories et valeurs nutritionnelles

cuites, enrichies, avec sel ajouté

138

calorieskcal pour 100 g

Protéines4,5 g

Glucides24 g

Lipides2,1 g

Répartition des calories

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Valeurs nutritionnelles

Pour 100 g% VQ

Calories 138 kcal —
Protéines 4,5 g 9%
Glucides 24 g 9%
Lipides 2,1 g 3%
Acides gras saturés 0,4 g 2%
Fibres 1,2 g 4%
Sucres 0,4 g —
Sodium 165 mg 7%
Cholestérol 29 mg 10%

Vitamines et minéraux

Pour 100 g% VQ

Vitamines

Vitamine A 6 µg 1%
Vitamine C 0 mg 0%
Vitamine E 0,17 mg 1%
Vitamine K 0 µg 0%
Thiamine (B1) 0,29 mg 24%
Riboflavine (B2) 0,14 mg 10%
Niacine (B3) 2,1 mg 13%
Acide pantothénique (B5) 0,26 mg 5%
Vitamine B6 0,05 mg 3%
Folates (B9) 84 µg 21%
Vitamine B12 0,09 µg 4%
Choline 25,7 mg 5%

Minéraux

Calcium 12 mg 1%
Fer 1,5 mg 8%
Magnésium 21 mg 5%
Phosphore 76 mg 6%
Potassium 38 mg 1%
Zinc 0,65 mg 6%
Cuivre 0,1 mg 11%
Manganèse 0,32 mg 14%
Sélénium 23,9 µg 43%

Calories par portion

Portion	Poids	Calories	Protéines	Glucides	Lipides
100 g	100 g	138	4,5 g	24 g	2,1 g
1 portion	160 g	221	7,3 g	38 g	3,3 g
2 portions	320 g	442	15 g	77 g	6,6 g
½ portion	80 g	110	3,6 g	19 g	1,7 g
3 portions	480 g	662	22 g	115 g	9,9 g
4 portions	640 g	883	29 g	153 g	13 g
50 g	50 g	69	2,3 g	12 g	1 g
150 g	150 g	207	6,8 g	36 g	3,1 g
200 g	200 g	276	9,1 g	48 g	4,1 g
250 g	250 g	345	11 g	60 g	5,2 g

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Questions sur : nouilles aux œufs

Combien de temps cuire des nouilles aux œufs ?

Plongez-les dans une grande casserole d’eau bouillante et goûtez-les dès 5 minutes : les nouilles sèches demandent souvent 5 à 8 minutes, tandis que les fraîches cuisent en quelques minutes. Égouttez-les dès qu’elles sont tendres mais encore fermes.

Comment éviter que les nouilles aux œufs collent après cuisson ?

Remuez-les dès qu’elles entrent dans l’eau, puis égouttez-les sans attendre. Pour les servir froides ou les faire sauter plus tard, rincez-les brièvement à l’eau froide et mélangez-les avec un filet d’huile.

Comment conserver des nouilles aux œufs cuites ?

Mettez-les au réfrigérateur dans un récipient fermé dès qu’elles ont refroidi, sans les laisser traîner plus de deux heures à température ambiante. Consommez-les dans les trois à quatre jours et réchauffez-les jusqu’à ce qu’elles soient bien fumantes.

Quels plats préparer avec des nouilles aux œufs ?

Elles sont parfaites dans une soupe au poulet ou un bouillon de légumes. Vous pouvez aussi les faire sauter avec des légumes, de la sauce soja et des lamelles de viande, ou les servir avec une sauce crémeuse aux champignons.

Peut-on remplacer les nouilles aux œufs par des pâtes classiques ?

Oui : des tagliatelles ou des pâtes courtes remplacent facilement les nouilles aux œufs dans une soupe ou un plat en sauce. La texture sera moins souple et le goût moins riche ; suivez le temps de cuisson indiqué pour les pâtes choisies.

Quelle différence entre les nouilles aux œufs sèches et fraîches ?

Les fraîches sont plus tendres et cuisent beaucoup plus vite ; les sèches se gardent longtemps dans un placard et résistent mieux aux cuissons prolongées en soupe. Pour une poêlée, faites cuire les unes comme les autres juste avant de les faire sauter.

Les nouilles aux œufs contiennent-elles un allergène ?

Oui, elles contiennent des œufs, et sont généralement faites aussi avec du blé. Elles ne conviennent donc pas aux personnes allergiques à l’un de ces ingrédients.

Comment conserver un paquet de nouilles aux œufs sèches ?

Gardez-le fermé dans un placard frais et sec, à l’abri de l’humidité. Après ouverture, transvasez les nouilles dans une boîte hermétique pour éviter qu’elles ne ramollissent.

Source : USDA FoodData Central 168919 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues