Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Gefilte fish
Calories et valeurs nutritionnelles
commercial, recette sucrée
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 84 kcal —
- Protéines 9,1 g 18%
- Glucides 7,4 g 3%
- Lipides 1,7 g 2%
- Acides gras saturés 0,4 g 2%
- Fibres 0 g 0%
- Sodium 524 mg 23%
- Cholestérol 30 mg 10%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 27 µg 3%
- Vitamine C 0,8 mg 1%
- Thiamine (B1) 0,07 mg 5%
- Riboflavine (B2) 0,06 mg 5%
- Niacine (B3) 1 mg 6%
- Acide pantothénique (B5) 0,2 mg 4%
- Vitamine B6 0,08 mg 5%
- Folates (B9) 3 µg 1%
- Vitamine B12 0,84 µg 35%
Minéraux
- Calcium 23 mg 2%
- Fer 2,5 mg 14%
- Magnésium 9 mg 2%
- Phosphore 73 mg 6%
- Potassium 91 mg 2%
- Zinc 0,82 mg 7%
- Cuivre 0,2 mg 22%
- Manganèse 0,07 mg 3%
- Sélénium 10,5 µg 19%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 84 | 9,1 g | 7,4 g | 1,7 g |
| 1 portion | 42 g | 35 | 3,8 g | 3,1 g | 0,7 g |
| 2 portions | 84 g | 71 | 7,6 g | 6,2 g | 1,5 g |
| ½ portion | 21 g | 18 | 1,9 g | 1,6 g | 0,4 g |
| 3 portions | 126 g | 106 | 11 g | 9,3 g | 2,2 g |
| 4 portions | 168 g | 141 | 15 g | 12 g | 2,9 g |
| 50 g | 50 g | 42 | 4,5 g | 3,7 g | 0,9 g |
| 150 g | 150 g | 126 | 14 g | 11 g | 2,6 g |
| 200 g | 200 g | 168 | 18 g | 15 g | 3,5 g |
| 250 g | 250 g | 210 | 23 g | 19 g | 4,3 g |
Questions sur : Gefilte fish
Qu’est-ce que le gefilte fish ?
C’est une préparation de poisson haché, souvent façonnée en boulettes ou en tranches, puis pochée. Les recettes traditionnelles utilisent notamment de la carpe, du brochet ou du corégone.
Comment servir le gefilte fish ?
Servez-le froid ou à température ambiante, souvent avec du raifort — parfois mélangé à de la betterave — et des carottes du bouillon. Il se déguste en entrée ou dans un repas de fête juif ashkénaze.
Peut-on réchauffer le gefilte fish ?
Oui : réchauffez doucement les boulettes dans leur bouillon, à feu doux, jusqu’à ce qu’elles soient chaudes à cœur. Évitez l’ébullition, qui peut les émietter ; vous pouvez aussi les manger froides.
Comment conserver le gefilte fish après ouverture ?
Gardez-le au réfrigérateur, dans un récipient fermé, avec son bouillon si possible, et consommez-le dans les deux à trois jours. Ne le laissez pas plus de deux heures à température ambiante.
Avec quoi accompagner le gefilte fish ?
Le raifort est l’accompagnement classique ; des carottes pochées, du pain ou des pommes de terre conviennent aussi. Le bouillon de cuisson peut être servi avec les tranches.
Le gefilte fish est-il toujours sucré ?
Non. Les traditions varient : certaines recettes d’Europe centrale sont légèrement sucrées, tandis que d’autres privilégient le poivre et une saveur plus relevée. Le bouillon et le raifort donnent aussi une autre dimension au plat.
Quelle quantité de gefilte fish servir par personne ?
Une tranche ou une boulette d’environ 42 g constitue une portion courante en entrée. Une pièce apporte 84 kcal et 9,1 g de protéines.
Source : USDA FoodData Central 171961 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
