Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Entremets type Opéra
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 392 kcal —
- Protéines 5,2 g 10%
- Glucides 38 g 14%
- Lipides 24 g 31%
- Acides gras saturés 13 g 67%
- Fibres 2,3 g 8%
- Sucres 33 g —
- Sodium 42 mg 2%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 97,1 µg 11%
- Vitamine K 2,2 µg 2%
- Thiamine (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavine (B2) 0,1 mg 8%
- Niacine (B3) 0,2 mg 1%
- Acide pantothénique (B5) 0,37 mg 7%
- Vitamine B6 0,19 mg 11%
- Folates (B9) 7,1 µg 2%
- Vitamine B12 0,21 µg 9%
Minéraux
- Calcium 42 mg 3%
- Fer 3,2 mg 18%
- Magnésium 44 mg 10%
- Phosphore 110 mg 9%
- Potassium 240 mg 5%
- Zinc 0,76 mg 7%
- Cuivre 0,29 mg 32%
- Manganèse 0,37 mg 16%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 392 | 5,2 g | 38 g | 24 g |
| 50 g | 50 g | 196 | 2,6 g | 19 g | 12 g |
| 150 g | 150 g | 588 | 7,8 g | 56 g | 36 g |
| 200 g | 200 g | 784 | 10 g | 75 g | 48 g |
| 250 g | 250 g | 980 | 13 g | 94 g | 60 g |
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Questions sur : Entremets type Opéra
Qu’est-ce qui compose un entremets Opéra ?
Il alterne des couches de biscuit Joconde aux amandes imbibé de sirop au café, de crème au beurre parfumée au café et de ganache au chocolat, puis se termine par un glaçage au chocolat. Les couches fines et régulières font partie de sa présentation classique.
Comment couper proprement un Opéra sans écraser ses couches ?
Laissez-le bien froid et utilisez un grand couteau à lame fine, passée sous l’eau chaude puis essuyée. Nettoyez et réchauffez la lame entre les coupes pour obtenir des tranches nettes.
Faut-il servir l’Opéra froid ou à température ambiante ?
Sortez-le du réfrigérateur une quinzaine de minutes avant de le servir : la crème au beurre et la ganache seront moins fermes, et les arômes de café et de chocolat ressortiront mieux.
Comment conserver un entremets Opéra ?
Gardez-le au réfrigérateur, dans une boîte fermée ou sous une cloche pour qu’il ne prenne pas les odeurs. Consommez-le dans les deux à trois jours et évitez de le laisser longtemps à température ambiante.
Avec quoi servir un Opéra ?
Servez une petite tranche avec un café ou un espresso non sucré, qui accompagne le café et le chocolat sans alourdir l’ensemble. Des framboises fraîches apportent aussi une note acidulée.
Peut-on congeler un Opéra ?
Oui : congelez-le en parts, bien emballées, et laissez-les décongeler lentement au réfrigérateur avant de servir. Évitez de le recongeler après décongélation, car les crèmes et le glaçage peuvent perdre leur texture.
Quel gâteau ressemble le plus à l’Opéra : le gâteau moka ou le gâteau au café ?
Le gâteau moka ou gâteau au café est proche par ses arômes, mais l’Opéra se distingue par ses couches fines de biscuit Joconde, de ganache au chocolat et de crème au beurre au café. Il apporte 392 kcal pour 100 g, contre 386 kcal pour le gâteau moka ou gâteau au café.
Source : ANSES–Ciqual (France) 23008 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
