Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Courgette
Calories et valeurs nutritionnelles
chair et peau, cuite
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 16 kcal —
- Protéines 0,9 g 2%
- Glucides 1,4 g 1%
- Lipides 0,4 g 0%
- Acides gras saturés 0,1 g 1%
- Fibres 1,5 g 5%
- Sodium 39 mg 2%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 14,4 µg 2%
- Vitamine C 2,9 mg 3%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine K 4,2 µg 4%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 19,3 mg 1%
- Fer 0,32 mg 2%
- Magnésium 22,3 mg 5%
- Phosphore 65 mg 5%
- Potassium 238 mg 5%
- Zinc 0,22 mg 2%
- Cuivre 0,09 mg 9%
- Manganèse 0,09 mg 4%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 16 | 0,9 g | 1,4 g | 0,4 g |
| 50 g | 50 g | 8 | 0,5 g | 0,7 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 23 | 1,4 g | 2,1 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 31 | 1,9 g | 2,8 g | 0,7 g |
| 250 g | 250 g | 39 | 2,3 g | 3,5 g | 0,9 g |
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Questions sur : Courgette
Faut-il éplucher une courgette avant de la cuisiner ?
Non, si sa peau est fine : rincez-la et séchez-la, puis gardez-la pour la poêler, la rôtir ou la râper. Épluchez-la seulement si la peau est abîmée ou si vous voulez une soupe très lisse.
Comment cuire des courgettes à la poêle sans les rendre molles ?
Coupez-les en rondelles ou en dés, puis faites-les sauter en une seule couche dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile, environ 8 à 10 minutes. Salez en fin de cuisson : elles rendront moins d’eau.
Comment conserver les courgettes ?
Gardez-les entières, sèches et non lavées dans le bac à légumes du réfrigérateur, et utilisez-les dans les quelques jours. Pour les congeler, coupez-les en rondelles, blanchissez-les 1 à 2 minutes, refroidissez-les dans l’eau glacée et égouttez-les soigneusement.
Quels plats préparer avec des courgettes ?
Elles se glissent dans la ratatouille, le gratin de courgettes, les courgettes farcies et les soupes. En rondelles poêlées, elles accompagnent aussi très bien les pâtes, l’ail, le basilic et le parmesan.
Par quoi remplacer la courgette dans une ratatouille ?
L’aubergine est le remplacement le plus naturel : coupez-la en morceaux et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Elle absorbe davantage l’huile et donne une texture plus fondante que la courgette.
La courgette peut-elle se manger crue ?
Oui : lavez-la, puis râpez-la en salade ou taillez-la en rubans très fins. Les petites courgettes sont généralement plus tendres et moins aqueuses pour cet usage.
La courgette est-elle un fruit ou un légume ?
En botanique, c’est un fruit, car elle se développe à partir de la fleur et contient des graines. En cuisine, on la traite comme un légume, dans des plats salés.
Source : ANSES–Ciqual (France) 20021 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
