Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Citron
Calories et valeurs nutritionnelles
cru, sans peau
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 29 kcal —
- Protéines 1,1 g 2%
- Glucides 6,5 g 2%
- Lipides 0,3 g 0%
- Acides gras saturés 0 g 0%
- Fibres 2,8 g 10%
- Sucres 2,5 g —
- Sodium 2 mg 0%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 1 µg 0%
- Vitamine C 53 mg 59%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,15 mg 1%
- Vitamine K 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflavine (B2) 0,02 mg 2%
- Niacine (B3) 0,1 mg 1%
- Acide pantothénique (B5) 0,19 mg 4%
- Vitamine B6 0,08 mg 5%
- Folates (B9) 11 µg 3%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 5,1 mg 1%
Minéraux
- Calcium 26 mg 2%
- Fer 0,6 mg 3%
- Magnésium 8 mg 2%
- Phosphore 16 mg 1%
- Potassium 138 mg 3%
- Zinc 0,06 mg 1%
- Cuivre 0,04 mg 4%
- Manganèse 0,03 mg 1%
- Sélénium 0,4 µg 1%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 29 | 1,1 g | 6,5 g | 0,3 g |
| 1 portion | 212 g | 61 | 2,3 g | 14 g | 0,6 g |
| 2 portions | 424 g | 123 | 4,7 g | 28 g | 1,3 g |
| ½ portion | 106 g | 31 | 1,2 g | 6,9 g | 0,3 g |
| 3 portions | 636 g | 184 | 7 g | 42 g | 1,9 g |
| 4 portions | 848 g | 246 | 9,3 g | 55 g | 2,5 g |
| 50 g | 50 g | 15 | 0,6 g | 3,3 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 44 | 1,7 g | 9,8 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 58 | 2,2 g | 13 g | 0,6 g |
| 250 g | 250 g | 73 | 2,8 g | 16 g | 0,8 g |
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Questions sur : Citron
Comment choisir un citron juteux ?
Choisissez un fruit lourd pour sa taille, à la peau ferme et fine, sans zones molles. Une peau lisse est souvent plus facile à zester qu’une peau très bosselée.
Comment obtenir davantage de jus d’un citron ?
Faites-le rouler sous la paume sur le plan de travail en appuyant légèrement, puis pressez-le. Pour en extraire encore plus, passez-le une dizaine de secondes au micro-ondes avant de le couper.
Peut-on utiliser le zeste de citron ?
Oui : râpez seulement la partie jaune, car la couche blanche dessous est amère. Le zeste parfume les gâteaux, les marinades et les sauces, et il apporte plus de fibres que la chair.
Comment conserver les citrons ?
À température ambiante, ils se gardent environ une semaine ; au réfrigérateur, dans le bac à légumes, ils restent frais plusieurs semaines. Un citron coupé se conserve au frais, face coupée protégée, et s’utilise rapidement.
Dans quels plats utilise-t-on le citron ?
Son jus relève le poisson, les vinaigrettes, le houmous et le taboulé ; son zeste parfume les cakes et les tartes. Pour éviter que des pommes ou des avocats coupés brunissent, arrosez-les d’un peu de jus.
Par quoi remplacer le citron dans une recette ?
Le citron vert convient dans les marinades, les boissons et les desserts, mais son parfum est différent. Pour remplacer le jus, utilisez la même quantité de jus de citron vert ; le vinaigre peut apporter de l’acidité dans une vinaigrette, sans goût d’agrume.
Le citron est-il une source de vitamine C ?
Oui : le citron est une source de vitamine C. Un fruit entier d’environ 58 g apporte 30,7 mg de vitamine C.
Quelle différence entre le citron et le citron vert ?
Le citron jaune est généralement plus doux et moins parfumé que le citron vert, qui donne une note plus vive aux plats. Le citron apporte 53 mg de vitamine C pour 100 g, contre 29 mg pour le citron vert.
Source : USDA FoodData Central 167746 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
