Lo que hay en tu plato
Plátano macho
Calorías e información nutricional
amarillo, crudo
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 122 kcal —
- Proteínas 1,3 g 3%
- Hidratos de carbono 30 g 11%
- Grasas 0,4 g 0%
- Grasas saturadas 0 g 0%
- Fibra 1,7 g 6%
- Azúcares 18 g —
- Sodio 4 mg 0%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 56 µg 6%
- Vitamina C 18,4 mg 20%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0 mg 0%
- Vitamina K 28,8 µg 24%
- Tiamina (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavina (B2) 0,08 mg 6%
- Niacina (B3) 0,67 mg 4%
- Ácido pantoténico (B5) 0,3 mg 6%
- Vitamina B6 0,24 mg 14%
- Folato (B9) 22 µg 6%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 13,5 mg 2%
Minerales
- Calcio 3 mg 0%
- Hierro 0,55 mg 3%
- Magnesio 36 mg 9%
- Fósforo 32 mg 3%
- Potasio 487 mg 10%
- Zinc 0,19 mg 2%
- Cobre 0,07 mg 8%
- Manganeso 0,14 mg 6%
- Selenio 1,5 µg 3%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 122 | 1,3 g | 30 g | 0,4 g |
| 1 ración | 270 g | 329 | 3,5 g | 82 g | 0,9 g |
| 2 raciones | 540 g | 659 | 7 g | 163 g | 1,9 g |
| ½ ración | 135 g | 165 | 1,8 g | 41 g | 0,5 g |
| 3 raciones | 810 g | 988 | 11 g | 245 g | 2,8 g |
| 4 raciones | 1080 g | 1318 | 14 g | 326 g | 3,8 g |
| 50 g | 50 g | 61 | 0,7 g | 15 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 183 | 2 g | 45 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 244 | 2,6 g | 60 g | 0,7 g |
| 250 g | 250 g | 305 | 3,3 g | 76 g | 0,9 g |
Alimentos similares
Preguntas sobre plátano macho
¿Cómo se pela un plátano macho sin aplastarlo?
Corta los dos extremos y haz un corte poco profundo a lo largo de la piel, sin llegar a la pulpa. Levanta la piel con los dedos o la punta del cuchillo; si está verde y muy dura, haz varios cortes longitudinales.
¿Cómo se preparan los tostones o patacones con plátano macho verde?
Córtalo en rodajas gruesas y fríelas a fuego medio durante unos minutos, hasta que se ablanden sin dorarse demasiado. Escúrrelas, aplástalas y fríelas de nuevo en aceite más caliente hasta que queden doradas y crujientes; añade sal al final.
¿Cómo se cocina el plátano macho maduro al horno?
Cuando la piel esté amarilla con manchas negras, córtalo por la mitad a lo largo y hornéalo a 200 °C durante unos 25 minutos, hasta que la pulpa esté tierna y caramelizada. También puedes cocinarlo en rodajas en una sartén con un poco de aceite.
¿Cómo elegir plátano macho para una receta salada o dulce?
Para patacones, chips o puré, elige uno verde y firme: su pulpa es menos dulce y aguanta bien la cocción. Para freírlo como acompañamiento dulce o asarlo, busca la piel amarilla con muchas manchas oscuras y una pulpa que ceda ligeramente al apretarla.
¿Cómo se conserva el plátano macho para que madure?
Déjalo a temperatura ambiente, en un lugar seco y alejado del sol directo; la piel se oscurecerá a medida que madure. Cuando esté en el punto que buscas, puedes guardarlo en el frigorífico: la piel se pondrá más negra, pero la pulpa se conservará mejor.
¿Con qué platos combina el plátano macho?
Los patacones o tostones acompañan bien a las legumbres, el arroz y los platos de pescado o carne. El plátano maduro frito se sirve a menudo con arroz y judías, y el mofongo puertorriqueño se prepara con plátano verde frito y machacado.
¿Se puede sustituir el plátano macho por plátano normal?
No es un sustituto directo en las recetas saladas: el plátano normal es más dulce y blando, y no queda igual de crujiente al freírlo. Si solo encuentras plátano normal, úsalo en preparaciones dulces y vigila la cocción, porque se ablanda antes.
¿Cuántas calorías tiene una pieza de plátano macho?
Una pieza mediana aporta aproximadamente 329 kcal; el valor cambia según el tamaño y si la fríes o la asas. El aceite que absorbe al freír aumenta la energía del plato.
Fuente: USDA FoodData Central 169130 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
