Pizza cuatro quesos

No hay una combinación única. Una mezcla italiana habitual lleva mozzarella, gorgonzola, fontina y Parmigiano; también puedes encontrarla con otros quesos curados o azules.

Escurre bien la mozzarella fresca y sécala con papel antes de repartirla. No pongas demasiada cantidad de queso: al fundirse, los quesos blandos sueltan humedad.

Con el horno bien precalentado a 250 °C, una pizza fina suele necesitar entre 7 y 10 minutos. Sácala cuando los bordes estén dorados y el queso burbujee.

Guárdalas tapadas en la nevera antes de que pasen dos horas y consúmelas en un plazo de 3 o 4 días. Caliéntalas hasta que el centro esté bien caliente.

Sí. Congela las porciones ya horneadas, separadas entre sí y bien envueltas; para comerlas, caliéntalas directamente en el horno hasta que el queso se funda.

Una ensalada de rúcula o de hojas verdes con vinagreta combina bien con su sabor intenso y cremoso. También puedes añadir unas hojas de rúcula sobre la pizza al sacarla del horno.

No siempre: algunos quesos, sobre todo ciertos quesos curados, se elaboran con cuajo animal. Si quieres una opción vegetariana, busca quesos hechos con cuajo microbiano o aptos para vegetarianos.