Lo que hay en tu plato
Paloma
Calorías e información nutricional
cocido, incluye pichón
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 213 kcal —
- Proteínas 24 g 48%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 13 g 17%
- Grasas saturadas 3,7 g 19%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 57 mg 2%
- Colesterol 116 mg 39%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 28 µg 3%
- Vitamina C 2,9 mg 3%
- Vitamina D 0,2 µg 1%
- Vitamina E 0,06 mg 0%
- Vitamina K 4 µg 3%
- Tiamina (B1) 0,28 mg 23%
- Riboflavina (B2) 0,35 mg 27%
- Niacina (B3) 7,6 mg 48%
- Vitamina B6 0,57 mg 34%
- Folato (B9) 6 µg 2%
- Vitamina B12 0,41 µg 17%
- Colina 63,6 mg 12%
Minerales
- Calcio 17 mg 1%
- Hierro 5,9 mg 33%
- Magnesio 26 mg 6%
- Fósforo 332 mg 27%
- Potasio 256 mg 5%
- Zinc 3,8 mg 35%
- Cobre 0,76 mg 85%
- Selenio 20,1 µg 37%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 213 | 24 g | 0 g | 13 g |
| 1 ración | 140 g | 298 | 34 g | 0 g | 18 g |
| 2 raciones | 280 g | 596 | 67 g | 0 g | 36 g |
| ½ ración | 70 g | 149 | 17 g | 0 g | 9,1 g |
| 3 raciones | 420 g | 895 | 100 g | 0 g | 55 g |
| 4 raciones | 560 g | 1193 | 134 g | 0 g | 73 g |
| 50 g | 50 g | 107 | 12 g | 0 g | 6,5 g |
| 150 g | 150 g | 320 | 36 g | 0 g | 20 g |
| 200 g | 200 g | 426 | 48 g | 0 g | 26 g |
| 250 g | 250 g | 533 | 60 g | 0 g | 33 g |
Alimentos similares
- Carne de palomaasado/al horno213 kcal / 100 g
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- Pichóncrudo232 kcal / 100 g
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- Pavoentero, carne y piel, cocinado, asado189 kcal / 100 g
Preguntas sobre paloma
¿Cómo se cocina la paloma para que quede tierna?
Dórala primero y después guísala a fuego suave, parcialmente cubierta de caldo o vino, durante unos 90 minutos; comprueba si la carne se desprende con facilidad del hueso y prolonga el guiso si hace falta. El estofado evita que la carne, bastante magra, quede seca.
¿A qué temperatura debe llegar la paloma al cocinarla?
Mide la temperatura en la parte más gruesa, sin tocar el hueso: el centro debe alcanzar 74 °C. Usa una tabla y utensilios distintos para la carne cruda y la cocinada, y no laves el ave antes de prepararla.
¿En qué platos se utiliza la paloma?
Queda muy bien estofada con cebolla, ajo y vino, o guisada con arroz para que este absorba el jugo de la carne. También se prepara en escabeche, que aporta acidez y permite servirla fría.
¿Cuánto tiempo se conserva la paloma cruda en la nevera?
Guárdala tapada o en un recipiente cerrado, en la zona más fría de la nevera, y cocínala en uno o dos días. Si no vas a usarla entonces, congélala bien envuelta.
¿Qué diferencia hay entre paloma y pichón?
El pichón es una paloma joven; suele tener la carne más tierna y un sabor más suave. La paloma adulta tiene un gusto más intenso y normalmente agradece una cocción lenta.
¿Puedo sustituir la paloma por codorniz?
Sí, aunque la codorniz es más pequeña y suele hacerse antes. Para un guiso, añádela más tarde que la paloma y comprueba que el centro de la carne alcance 74 °C.
Fuente: USDA FoodData Central 169905 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
